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    海鱸魚冬陰功湯家常做法大全【步驟圖】

    海鱸魚冬陰功湯

    瀏覽量：290
    • 難度

      中級(jí)掌勺

    • 人數(shù)

      4人

    • 準(zhǔn)備時(shí)間

      60分鐘

    • 烹飪時(shí)間

      <60分鐘

    主料

    main

    • 鱸魚 1條
    • 鮮蝦 6只
    • 櫻桃番茄 6個(gè)
    • 蘆筍 2根
    • 草菇 50g
    • 土豆 1個(gè)

    輔料

    others

    • 洋蔥 適量
    • 胡蘿卜 適量
    • 歐芹 適量
    • 香菜 適量
    • 檸檬葉 少許
    • 姜 少許
    • 紅蔥頭 少許
    • 檸檬 少許
    • 冬陰功醬 適量
    • 淡奶油 適量
    • 厚奶油 適量
    • 白葡萄酒 適量
    吃了嘛您
    發(fā)布菜譜： 573篇
    廚藝等級(jí)：
    發(fā)布時(shí)間： 2021-08-29

    今天要介紹的這道菜是一道泰國菜，海鱸魚冬陰功湯,，小本對(duì)泰國菜不甚熟悉，所以如果做法步驟有問題，朋友們可以留言告訴我。

    海鱸魚冬陰功湯家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      制作風(fēng)干番茄，首先將櫻桃番茄切片，其次在烤盤內(nèi)墊烘焙紙且淋上橄欖油，平鋪番茄撒鹽、胡椒、橄欖油進(jìn)烤箱，80度，2小時(shí)。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      鱸魚取魚排去骨，用刀稍微拍平。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      鮮蝦剝殼，蝦仁分成兩份。一部分?jǐn)嚢璩赡嗪蠹尤牒衲逃?，攪拌均勻。另一部分蝦肉切粒，加入到蝦泥厚奶油混合物攪拌均勻。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      保鮮膜上刷橄欖油，撒鹽、胡椒后放上魚排。用抹刀將蝦肉慕斯抹在魚排上，放上另一塊魚排，撒鹽、胡椒調(diào)味。最后用抹刀修整邊緣。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      用保鮮膜卷起，捉住兩頭的保鮮膜讓魚卷在桌面上滾動(dòng)，使魚卷塑形成圓柱形。（確保卷緊，確?？諝獗慌懦?。）

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      用金屬夾子夾緊兩頭，烤盤中放入80度熱水，放入80度烤箱中35分鐘。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      鍋中加油加熱后加入蝦殼翻炒至稍微焦黃。加入調(diào)香蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、歐芹）翻炒，加入鱸魚剩余的魚邊料，加一點(diǎn)白葡萄酒燒開后加入水與食材齊平。微沸煮20分鐘后過濾得到高湯。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      鍋中加油煸炒紅蔥頭碎、姜粒和冬陰功醬。加入過濾后的高湯，將香茅、檸檬葉煮5分鐘后過濾。再加入淡奶油和檸檬葉，冬陰功湯完成。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      黃油煸炒蘑菇和蘆筍，把土豆切薄片后切絲，將土豆絲炸至金黃。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      魚卷拆除保鮮膜后切成段。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      依次擺入魚卷和配菜，最后淋上冬陰功湯即可。

      海鱸魚冬陰功湯家常做法大全步驟圖11