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    麒麟茄子家常做法大全【步驟圖】

    麒麟茄子

    瀏覽量：187
    • 難度

      新手嘗試

    • 人數(shù)

      2人

    • 準(zhǔn)備時(shí)間

      15分鐘

    • 烹飪時(shí)間

      <30分鐘

    主料

    main

    • 長(zhǎng)茄子 3根
    • 豬肉 1小塊
    • 郫縣豆瓣醬 1大勺

    輔料

    others

    • 生姜 1小塊
    • 大蒜 6瓣
    • 香蔥 1根
    • 蠔油 1勺
    • 醬油 2勺
    • 雞精 1勺
    • 十三香 1小勺
    • 土豆淀粉 1小把
    • 老抽 1勺
    • 白糖 1勺
    陽光彌漫
    發(fā)布菜譜： 753篇
    廚藝等級(jí)：
    發(fā)布時(shí)間： 2021-09-06

    今天給大家分享的是麒麟茄子，這道菜做起來不難，吃起來軟爛香甜，肉味醇香，超級(jí)下飯！要做麒麟茄子，主要以茄子和肉末為主要食材，葷素搭配，健康營養(yǎng)，喜歡吃的朋友們可以自己上手試試哦，具體制作步驟我已經(jīng)分享在下方了，供大家參考！

    麒麟茄子家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1.所有材料準(zhǔn)備好，清洗干凈備用。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2.將大蒜切成末，生姜切末，香蔥切成蔥花，豬肉剁成肉末，裝盤備用。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      3.將茄子從中間豎著切開，一分為二，切成兩半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小溝，即鱗片狀。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      4.將肉餡、蔥姜末放入同一個(gè)碗中，加入適量的蠔油、醬油、雞精和十三香。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      5.再加入1小把土豆淀粉，將肉餡用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      6.將調(diào)好的肉餡塞到剛剛切好的月牙形的小溝里，塞得緊實(shí)一點(diǎn)，所有茄子依次處理好，擺放好備用。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      7.再在茄子表面撒一層薄薄的土豆淀粉。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      8.起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)，將麒麟茄子下鍋炸，炸至茄子定型表皮微皺，肉餡熟透，然后將茄子撈出控油。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      9.鍋中留少許底油，放入蔥蒜熗鍋。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      10.爆香后，加入1勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      11.加入適量的水，不要太多，再加入適量的老抽、白糖，開始煮。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖11

    • 步驟 step 12

      12.開鍋后加入炸好的茄子，再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖12

    • 步驟 step 13

      13.大火收汁，湯汁變得濃稠，茄子也越來越黏糊，湯汁收好后，裝盤盛出即可。

      麒麟茄子家常做法大全步驟圖13