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    心形酥皮月餅家常做法大全【步驟圖】

    心形酥皮月餅

    瀏覽量:282
    • 難度

      新手嘗試

    • 人數(shù)

      2人

    • 準備時間

      30分鐘

    • 烹飪時間

      <60分鐘

    主料

    main

    • 油皮中筋粉 300克
    • 油皮豬油 106克
    • 油皮糖粉 30克
    • 油酥低筋粉 200克
    • 油酥豬油 100克
    • 油皮溫水 136克

    輔料

    others

    • 白芝麻 60克
    • 白糖 60克
    • 油 35克
    • 玫瑰醬 20克
    • 面粉 40克
    • 番茄醬 60克
    陽光彌漫
    發(fā)布菜譜: 753篇
    廚藝等級:
    發(fā)布時間: 2021-09-15

    中秋節(jié)就要到了,大家準備好月餅了嗎?每次去逛超市都可以看到不少的月餅禮盒,價格參差不齊。今天我為大家分享下心形酥皮月餅的做法,自己在家做的月餅,不比市面上賣的差,反而更好吃一些!喜歡動手做美食的朋友,不妨試試吧!

    心形酥皮月餅家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1.先制作油皮和酥皮:300g中筋粉加入106g隔水融化的豬油加30g糖粉加136g溫水入面包桶,啟動2個和面程序,取出揉好的面團蓋上保鮮膜餳著。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2.100g融化的豬油,加入200g低筋面粉和成油酥,今天有點意外,買一包低筋粉不知道放哪里了,無論如何都沒找到,最后用全麥粉過篩兌少許高筋粉和成面團,面團好用,但是顏色太深了,就是全麥粉太黑了。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      3.制作餡料:備齊食材。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      4.低筋粉入烤箱140度烤10分鐘左右,烤熟烤香晾涼備用。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      5.白芝麻入烤箱140度烤10分鐘左右,烤熟烤香晾涼備用。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      6.取大一點的盆,裝入所有的所有的餡料。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      7.攪拌均勻。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      8.餡料均勻的分成12個,大約24g一個。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      9.取出油皮和酥皮。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      10.油皮和酥皮分別均勻的分成12個劑子,油皮每個約47g,油酥每個約25g。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      11.用油皮包上油酥。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖11

    • 步驟 step 12

      12.所有的月餅皮都包好后,蓋上保鮮膜防止表面干燥變硬。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖12

    • 步驟 step 13

      13.取一個面團搟成餅,卷起來。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖13

    • 步驟 step 14

      14.所有面團都卷好,繼續(xù)蓋上保鮮膜。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖14

    • 步驟 step 15

      15.再縱向搟成餅卷起來,全部做好,蓋上保鮮膜餳10分鐘。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖15

    • 步驟 step 16

      16.取一個面團中間用筷子壓后,按平,搟圓包上餡。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖16

    • 步驟 step 17

      17.捏成三角形。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖17

    • 步驟 step 18

      18.放入模具中壓實,取下模具。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖18

    • 步驟 step 19

      19.做好所有的月餅,碼入烤盤。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖19

    • 步驟 step 20

      20.180度上下火預熱,中層烤10分鐘,再190度烤10分鐘左右,視月餅的大小而定。

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖20

    • 步驟 step 21

      21.出爐,晾涼,就可以吃了,也可以打包送人哦!

      心形酥皮月餅家常做法大全步驟圖21