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回鍋香辣豬蹄

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發(fā)布菜譜： 573篇

廚藝等級：

發(fā)布時(shí)間： 2021-09-17

香辣唯美，膠原蛋白滿滿的豬蹄回鍋香辣豬蹄是我的心頭愛。秋天來了，重要貼補(bǔ)一下自己的身體，美味的回鍋香辣豬蹄，好吃更健康，豬蹄燉得軟爛脫骨，用來拌飯，加點(diǎn)湯汁，美美噠。

回鍋香辣豬蹄家常做法大全【步驟圖】

步驟 step 1

1、2個(gè)八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，裝入料包內(nèi)備用。
步驟 step 2

2、2只豬蹄洗凈，仔細(xì)刮毛（這個(gè)步驟通常豬肉老板或者超市員工會幫你處理好，甚至幫你切成你想要的大?。渌脲?，焯水后撈出。2根蒜苗洗凈切成約3cm長的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末備用。
步驟 step 3

3、焯水后的豬蹄放入高壓鍋中，加入沒過食材的水、料包、2勺料酒，加蓋開大火燜煮30左右撈出備用。（沒有高壓鍋的，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右，筷子能輕松戳穿即可。如果喜歡比較筋道彈牙口感的，可以少燉煮一會兒）
步驟 step 4

4、熱鍋冷油，放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜末翻炒片刻。
步驟 step 5

5、放入豬蹄炒勻，放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻，再加入蒜苗炒勻，出鍋。（如果是喜歡吃拌飯的，可以再加入適量燉煮豬蹄的湯到鍋里，小火燜煮3-4分鐘，湯汁稍微粘稠即可出鍋）
步驟 step 6

6、美味的回鍋香辣豬蹄完成！搭配白米飯，軟糯的豬蹄，香濃湯汁，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，我能一口氣吃三大碗。