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肉皮燉腐竹食材

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發(fā)布菜譜： 573篇

廚藝等級：

發(fā)布時間： 2021-09-27

每次買了肉做了餃子抄手肉餡之后，都會剩下不少肉皮，很多人都會不要肉皮，不過我家喜歡吃皮凍，以及鹵肉皮，所以會收集積攢起來，達到一定數(shù)量之后用來做美食。而除了皮凍和鹵肉皮以外，肉皮還有其他的吃法也很不錯，今天就為大家介紹一個肥而不膩，口感筋道，醬香美味的肉皮燉腐竹。

肉皮燉腐竹食材家常做法大全【步驟圖】

步驟 step 1

1.香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。（為了確保泡發(fā)香菇的水更加純凈，香菇記得多清洗兩遍）
步驟 step 2

2.溫水中加少許鹽泡發(fā)干腐竹，泡發(fā)好后，腐竹清洗干凈改刀切成小塊。
步驟 step 3

3.肉皮清洗幾遍，在火上燎去多余毛毛，用小刀刮洗趕緊后，放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生姜、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒，并滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。
步驟 step 4

4.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并沖洗干凈。
步驟 step 5

5.將肉皮切成小塊備用。
步驟 step 6

6.熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。
步驟 step 7

7.鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入后不能常時間的翻炒，那樣會噼里啪啦的跳出鍋。（并且肉片加熱后粘性極高，很容易粘鍋，所以，后續(xù)炒作要快）
步驟 step 8

8.鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。
步驟 step 9

9.鍋中倒入泡香菇的水大火燒開。
步驟 step 10

10.放入腐竹，再次大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，愛上鍋蓋，燉十分鐘。
步驟 step 11

11.大火收汁翻炒出鍋，美味的肉皮燉腐竹就做好了。
步驟 step 12
步驟 step 13