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    紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全【步驟圖】

    紅湯羊蝎子火鍋

    瀏覽量：294
    • 難度

      中級(jí)掌勺

    • 人數(shù)

      4人

    • 準(zhǔn)備時(shí)間

      30分鐘

    • 烹飪時(shí)間

      <90分鐘

    主料

    main

    • 羊蝎子 1kg
    • 洋蔥 1個(gè)

    輔料

    others

    • 香菜 300g
    • 郫縣豆瓣醬 一小碗
    • 紅豆腐乳 2-3塊
    • 紅糖 適量
    • 紅辣椒 適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）
    • 老抽 適量
    • 料酒 適量
    • 雞精 適量
    吃了嘛您
    發(fā)布菜譜： 573篇
    廚藝等級(jí)：
    發(fā)布時(shí)間： 2021-11-09

    重慶的冬天總是這么多雨濕寒，再這樣的季節(jié)里面，沒(méi)有什么比一頓滋補(bǔ)美味的紅湯羊蝎子火鍋更好的選擇了。

    紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      01. 買(mǎi)回家的羊蝎子清洗干凈后，放在清水里浸泡數(shù)小時(shí)，泡出血水。(鮮羊蝎子浸泡時(shí)間為一個(gè)半小時(shí)，凍羊蝎子要浸泡三個(gè)小時(shí)。)

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      02. 羊蝎子不斷焯水撇走血沫子，直至血沫子變成白色后，將其撈出放進(jìn)溫水里洗凈。(重要提示，羊蝎子焯過(guò)的水不要扔掉哦，可以用做高湯。)

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      03. 鍋中加入食用油，加熱后放入洋蔥和香菜梗，慢慢炸至金黃，然后撈出。

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      04. 然后在加香菜洋蔥油里放入適量郫縣豆瓣醬。

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      05. 加入洋蔥生姜和大蔥段炒香，加入「配料包1」，翻炒出香味。再加入「配料包2」，把所有香料炒香后，加入焯水的羊湯。(或者直接放入火鍋底料，我就是直接放的一包縣城火鍋底料)

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      06. 加入兩勺料酒、兩勺老抽、幾瓣大蒜，放入羊蝎子。

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      07. 加一勺紅糖、豆腐乳、適量食鹽還有一把香菜梗，大火燒開(kāi)中火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右出鍋。

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      08. 出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的話(huà)，燉一個(gè)小時(shí)左右出鍋～

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      09.關(guān)火蓋上鍋蓋要燜半小時(shí)左右再盛盤(pán)倒入火鍋里，加上青菜豆腐等配菜，一道美味的羊蝎子火鍋就成功啦!

      紅湯羊蝎子火鍋家常做法大全步驟圖9