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    提拉米蘇家常做法大全【步驟圖】

    提拉米蘇

    瀏覽量：1642
    • 難度

      初級入門

    • 人數(shù)

      3人

    • 準(zhǔn)備時間

      30分鐘

    • 烹飪時間

      <90分鐘

    主料

    main

    • 低筋粉 45克
    • 雞蛋 2個
    • 玉米淀粉 5克
    • 細(xì)砂糖 115克

    輔料

    others

    • 蛋黃70克 3個
    • 吉利丁片 8克
    • 淡奶油 250克
    • 咖啡酒 適量
    • 馬斯卡彭芝士 250克
    • 模具 適量
    陽光彌漫
    發(fā)布菜譜： 753篇
    廚藝等級：
    發(fā)布時間： 2022-02-08

    喜歡吃甜品的朋友們，不妨可以嘗試下自己做提拉米蘇哦！提拉米蘇是我比較喜歡吃的甜品美食之一，我經(jīng)常在家自己做，經(jīng)驗(yàn)還是比較豐厚的，在此我將制作提拉米蘇的具體步驟分享給大家，感興趣的朋友們，趕緊嘗試下，多做做，提升廚藝！

    提拉米蘇家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1.模具放在金盤上或鋪了油紙的烤盤上，撒上一層玉米淀粉；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2.細(xì)砂糖加入蛋白內(nèi)打到硬性發(fā)泡；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      3.取1/3蛋白加入混勻的蛋黃內(nèi)，翻拌均勻；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      4.倒回蛋白內(nèi)，翻拌均勻；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      5.玉米淀粉和低筋粉混勻分兩次過篩入蛋糊內(nèi)，切拌翻拌均勻；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      6.拌勻后裝入裱花袋者；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      7.擠出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度預(yù)熱，放入中層烤12分鐘左右即可；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      8.出爐后放涼，不是不粘的烤盤一定要用油紙，不然就會悲劇了；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      9.現(xiàn)在制作提拉米蘇糊，三個蛋黃加入45克細(xì)砂糖，吉利丁片用冷水泡軟；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      10.放入煮沸后的熱水內(nèi)，小火隔水不斷攪拌，直到蛋黃顏色稍變淺并且出現(xiàn)紋路，大約要幾分鐘；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      11.加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化即可；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖11

    • 步驟 step 12

      12.馬斯卡彭芝士室溫放1小時后用打蛋器攪打至順滑細(xì)膩；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖12

    • 步驟 step 13

      13.加入蛋黃糊拌勻；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖13

    • 步驟 step 14

      14.淡奶油加入30克細(xì)砂糖打發(fā)到出現(xiàn)紋理并能緩慢流動的狀態(tài)；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖14

    • 步驟 step 15

      15.倒入奶酪蛋黃糊拌勻；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖15

    • 步驟 step 16

      16.慕斯模具內(nèi)放入一片蛋糕片，細(xì)細(xì)刷上咖啡酒，刷越多酒味越濃；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖16

    • 步驟 step 17

      17.倒入深度一半的提拉米蘇糊；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖17

    • 步驟 step 18

      18.再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕餅干片，把剩余的提拉米蘇糊倒入，放冰箱冷藏過夜即可；

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖18

    • 步驟 step 19

      19.第二天吹風(fēng)機(jī)脫模，篩上法芙娜可可粉，即可食用。

      提拉米蘇家常做法大全步驟圖19