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    黑芝麻湯圓家常做法大全【步驟圖】

    黑芝麻湯圓

    瀏覽量：459
    • 難度

      初中水平

    • 人數(shù)

      3人

    • 準(zhǔn)備時(shí)間

      10分鐘

    • 烹飪時(shí)間

      <10分鐘

    主料

    main

    • 糯米粉 200g
    • 黑芝麻 100克

    輔料

    others

    • 白砂糖 20克
    • 豬油 20克
    • 開(kāi)水 90克
    吃了嘛您
    發(fā)布菜譜： 573篇
    廚藝等級(jí)：
    發(fā)布時(shí)間： 2022-02-15

    今天是大年十五，也就是我們傳統(tǒng)佳節(jié)之一的元宵節(jié)。猜燈謎，逛廟會(huì)，吃元宵，第二項(xiàng)或許無(wú)法達(dá)成，但是第一項(xiàng)可以努努力，第三項(xiàng)是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。今天，就給大家介紹一下，我們這邊非常受歡迎的傳統(tǒng)黑芝麻湯圓的做法。

    黑芝麻湯圓家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1. 把黑芝麻清洗干凈，最好用濾網(wǎng)裝著沖洗。如果裝在大碗內(nèi)清洗，芝麻會(huì)飄起來(lái)，倒水的時(shí)候就跟著流走了，很浪費(fèi)。再放進(jìn)鍋里炒熟。

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2. 黑芝麻和白砂糖一起放進(jìn)料理機(jī)，打成很細(xì)的顆粒。如果喜歡甜味比較重的，還可以多加一點(diǎn)糖，喜歡更細(xì)苦干的，可以多磨兩遍。

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      3. 再把豬油放進(jìn)黑芝麻內(nèi)，加入開(kāi)水拌均勻。（這時(shí)候，家里有炒香的花生碎、葡萄干或者堅(jiān)果蔓越莓之類果干的，也可以往里面加一些，豐富口感和味道，不過(guò)我爸媽喜歡原味黑芝麻的，所以我啥都沒(méi)多加）

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      4.拌均勻后，把黑芝麻餡兒放冰箱冷凍起來(lái)，用的時(shí)候好定型，更好包。（PS：到了這一步，餡料就弄好了，其實(shí)嫌麻煩的，直接從超市購(gòu)買現(xiàn)成的糯米湯圓心就行，我們這邊路邊小商店就能買到，不知道其他地方的朋友是否也一樣？）

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      5.把溫水加入到糯米粉內(nèi)，不要一次性加入，看看狀態(tài)再加，別調(diào)太稀了，具體程度，就是成團(tuán)之后表面看著水潤(rùn)，掰開(kāi)之后又能看到清晰裂紋的那種就行（這一點(diǎn)我是全憑手感，另外，和面用普通清水也行，用溫水主要是不凍手，以及注意溫度，過(guò)高的溫度會(huì)直接把糯米粉燙熟）

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      6.面團(tuán)揉好用保鮮袋裝起來(lái)，松弛30分鐘。一定要用保險(xiǎn)袋包好，防止水份流失！

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      7.都準(zhǔn)備好之后就是包湯圓了。湯圓最好是吃之前開(kāi)始包，并且數(shù)著人數(shù)對(duì)著數(shù)量包。比如我家只有三個(gè)人，每個(gè)人平均6個(gè)，那么只需要包18個(gè)就夠了。取出凍硬的芝麻餡兒，取出來(lái)分成9克一個(gè)，搓成小球備用。

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      8.糯米面團(tuán)分成15克一個(gè)（這個(gè)餡料和面團(tuán)的用量是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，我這里只是給個(gè)大概數(shù)據(jù)，供大家參考，另外，其實(shí)可以多準(zhǔn)備一些糯米面團(tuán)，包好的湯圓放入冰箱冷凍定型，油炸吃著風(fēng)味更好，以及多余的湯圓面可以弄來(lái)做成酒釀湯圓，味道也是棒棒噠）

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      9.面團(tuán)在手心按扁，放上芝麻餡兒，包好捏緊收口！再搓圓，依次做好。一口氣包好所有的湯圓，滾水下鍋，現(xiàn)包的湯圓不用煮太久，漂浮起來(lái)，并且不再翻滾之后就表示好。

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      10.湯圓盛如碗中，我們家大多數(shù)時(shí)候都是直接開(kāi)整，我有時(shí)會(huì)在煮的時(shí)候加入紅糖和醪糟，或者出鍋之后，撒入一些堅(jiān)果碎或者葡萄干之類的，增加口感和味道，今天就算了。

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      黑芝麻湯圓家常做法大全步驟圖11