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    辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全【步驟圖】

    辣鹵鵪鶉蛋

    瀏覽量：207
    • 難度

      新手嘗試

    • 人數(shù)

      3人

    • 準備時間

      15分鐘

    • 烹飪時間

      <30分鐘

    主料

    main

    • 鵪鶉蛋 500克
    • 香葉 3片
    • 郫縣豆瓣醬 10克
    • 雞精 1克
    • 蠔油 6克
    • 干辣椒 3個

    輔料

    others

    • 冰糖 10克
    • 鹽 1克
    • 生抽 10克
    • 老抽 5克
    • 啤酒 適量
    • 花椒 1克
    • 八角 2瓣
    • 草寇 1個
    陽光彌漫
    發(fā)布菜譜： 753篇
    廚藝等級：
    發(fā)布時間： 2022-02-23

    大家平時都是將鵪鶉蛋怎么做來吃呢？燉湯還是清蒸？今天我為大家分享一道不一樣的做法——鹵！我做辣鹵鵪鶉蛋是比較拿手的，吃過的朋友們幾乎都表示稱贊，在此我就將自己的拿手好菜（辣鹵鵪鶉蛋）的做法分享給大家，想吃的朋友們，不妨參考下方詳情試試！

    辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1.準備好鹵蛋的食材。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2.鵪鶉蛋用清水浸泡10分鐘后，再沖洗干凈，鍋中倒入適量的清水，放入鵪鶉蛋。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖2

    • 步驟 step 3

      3.蓋上鍋蓋中火煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘后撈出。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖3

    • 步驟 step 4

      4.把煮熟的鵪鶉蛋放入冷水里浸泡一下，涼透后剝殼，用冷水浸泡過的鵪鶉蛋更容易去除蛋殼。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖4

    • 步驟 step 5

      5.用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖5

    • 步驟 step 6

      6.鍋燒熱后，油溫6成熱時、放入冰糖，姜片和蔥白爆香，再加入八角、香葉、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖6

    • 步驟 step 7

      7.這個時候加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖7

    • 步驟 step 8

      8.先加入生抽和老抽，蠔油調(diào)味調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖8

    • 步驟 step 9

      9.加入剝殼的鵪鶉蛋，混合所有的食材和調(diào)料翻炒均勻。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖9

    • 步驟 step 10

      10.這個時候加入鹽調(diào)味，口味輕的可以忽略不加。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖10

    • 步驟 step 11

      11.加入雞精增加口感。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖11

    • 步驟 step 12

      12.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更醇厚。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖12

    • 步驟 step 13

      13.中火煮沸后，繼續(xù)用小火慢慢燉。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖13

    • 步驟 step 14

      14.鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候。鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里更入味。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖14

    • 步驟 step 15

      15.撒上蔥花即可關(guān)火。

      辣鹵鵪鶉蛋家常做法大全步驟圖15