首頁 > 菜譜大全 > 快手脆皮雞腿

快手脆皮雞腿

瀏覽量：177

主料

main

輔料

others

發(fā)布菜譜： 573篇

廚藝等級(jí)：

發(fā)布時(shí)間： 2022-03-01

我們家雞腿吃法一般比較單一，一般都是水煮之后涼拌，制作成口水雞或者手撕雞。不貴最近因?yàn)榭諝庹ㄥ亴W(xué)了不少新吃法，今天這個(gè)快手脆皮雞腿就是其中之一，不過菜譜里面是用的平底鍋煎的，有空氣炸鍋的，其實(shí)空氣炸鍋也行。

快手脆皮雞腿家常做法大全【步驟圖】

步驟 step 1

1、準(zhǔn)備一個(gè)大雞腿，溫水沖洗干凈后去骨，剔去邊上的肥油，然后在肉厚的地方劃幾刀。劃幾刀是為了雞腿肉薄厚更均勻，熟的更快更一致。
步驟 step 2

2、改刀后的雞腿用刀尖橫向雞肉紋理均勻的剁幾下，斬?cái)嚯u肉紋理，煎的時(shí)候不容易回縮。（只用刀尖剁就可以哈，別剁成小塊了）
步驟 step 3

3、剁好后，均勻的在雞腿上面撒上少許食鹽，撒均勻后用手輕輕按摩一下，不用腌漬。
步驟 step 4

4、煎鍋燒熱，放入1茶匙食用油，撒上少許食鹽。
步驟 step 5

5、把處理好的雞腿，雞皮那一面朝下放入煎鍋煎制。
步驟 step 6

6、在雞肉上面放一張硅油紙或錫紙，然后用一個(gè)重一點(diǎn)的鍋壓在上面。
步驟 step 7

7、中火大概煎5分鐘，翻面看一下，雞皮已經(jīng)是焦黃色了，這樣的雞皮已經(jīng)很脆了，翻面再煎3分鐘就差不多了。（翻面煎的時(shí)候不需要壓重物）
步驟 step 8

8、煎好的雞腿取出，切條或者切塊，趁熱吃，皮酥肉嫩，也可以撒上喜歡的調(diào)料或者醬料，搭配米飯和清水煮的時(shí)蔬，就是一份營(yíng)養(yǎng)美味的便當(dāng)。