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    鍋盔家常做法大全【步驟圖】

    鍋盔

    瀏覽量:131
    • 難度

      初中水平

    • 人數(shù)

      1人

    • 準(zhǔn)備時(shí)間

      5分鐘

    • 烹飪時(shí)間

      <5分鐘

    主料

    main

    • 面粉 1500
    • 酵面 500
    • 油 500

    輔料

    others

    • 鮮肉 500
    • 梅菜扣肉 500
    • 牛肉 500
    菲菲
    發(fā)布菜譜: 11篇
    廚藝等級(jí):
    發(fā)布時(shí)間: 2020-04-08

    鍋盔可追溯到商周作為當(dāng)時(shí)的主要軍糧。到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大和推廣,秦軍在當(dāng)時(shí)能一統(tǒng)六國,在后勤上也是一大優(yōu)勢(shì),鍋盔作為當(dāng)時(shí)的主要干糧保質(zhì)期長,適合長期存放和攜帶,即便是在夏季,放上10天半個(gè)月也不會(huì)起霉變質(zhì),更是適合長距離作戰(zhàn)的食用,相當(dāng)于現(xiàn)代的壓縮干糧。

    鍋盔家常做法大全【步驟圖】

    • 步驟 step 1

      1、按季節(jié)掌握水溫,先和成死面塊,放在案頭上用木杠壓,邊折邊壓,壓勻盤到,然后切成兩塊,分別加入酵面和堿水再揉壓,視面的軟硬程度,如面軟可加些干面再壓,直至面光色潤,酵面均勻時(shí),用溫布蓋嚴(yán)盤性。

      鍋盔家常做法大全步驟圖1

    • 步驟 step 2

      2、把面塊分成每塊重約600g的面劑,推搟成直徑約22cm,厚3cm的圓形餅,上鏊勤翻轉(zhuǎn),俗稱“三翻六轉(zhuǎn)”,烙得火均勻,皮色微鼓時(shí)即熟,周圍并有菊花形的毛邊。

      鍋盔家常做法大全步驟圖2