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麻仁茄子

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發(fā)布菜譜： 573篇

廚藝等級(jí)：

發(fā)布時(shí)間： 2020-08-28

今天推薦一道剛學(xué)到的茄子的創(chuàng)新做法——麻仁茄子，用料簡(jiǎn)答，做法也不難，空閑的時(shí)候做上一盤(pán)，即可做菜也可作為休閑小零食來(lái)食用。外宿內(nèi)軟的茄子，入口焦香，一吃就停不下來(lái)！

麻仁茄子家常做法大全【步驟圖】

步驟 step 1

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,紫茄子一個(gè)，削去外皮，切成方丁，放在盆里，用清水洗凈后撈出甩干水分。
步驟 step 2

2.打入一個(gè)雞蛋，均勻的裹在茄子上，再加入一把干淀粉，顛盆裹在茄子上。
步驟 step 3

3.茄子要過(guò)油炸一下,鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱，油面微微冒煙，倒入裹好糊的茄子，用勺子輕輕推動(dòng)，開(kāi)小火炸90秒，撈出控油。
步驟 step 4

4.油升溫至6成熱，把炸好的茄子復(fù)炸一次，復(fù)炸20秒撈出，復(fù)炸是為了讓茄子外皮炸的酥脆。
步驟 step 5

5.下面，我們開(kāi)始裹糖,鍋內(nèi)加一勺清水，倒入一大勺白糖，攪動(dòng)化開(kāi)白糖，這個(gè)時(shí)候要不停的攪動(dòng)，湯汁變?yōu)檎吵砥鸫笈堇^續(xù)攪動(dòng)，大泡轉(zhuǎn)為小泡,糖汁變成金黃色時(shí)倒入茄丁。
步驟 step 6

6.這個(gè)時(shí)候要不停的翻鍋，趁熱撒上一把白芝麻，還要快速的不停翻鍋，讓芝麻均勻的裹在茄丁上，裹勻倒出裝盤(pán)就可以了。