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糊涂雞

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主料

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輔料

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發(fā)布菜譜： 753篇

廚藝等級：

發(fā)布時間： 2020-09-27

糊涂雞是一道很好吃的川菜美食，制作起來也比較簡單，只是用的輔料較為多，不過吃起來真的是美味、舒服，辣的酸爽！作為一個重慶人，我對糊涂雞這道川菜美食是比較喜歡的，經(jīng)常都在家做來吃，之前有人問我這道菜怎么做，今天我就在這里把具體方法告訴大家吧！

糊涂雞家常做法大全【步驟圖】

步驟 step 1

1.通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹調(diào)，將三黃雞處理干凈，去掉雞屁股，切成兩半。
步驟 step 2

2.冷水下鍋，加蔥段，姜片，料酒進(jìn)行焯水，燒開后，洗去血沫。
步驟 step 3

3.再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘，關(guān)火。
步驟 step 4

4.蓋泡二十分鐘后撈出放涼。（這里的雞不是煮熟的，而是泡熟的，這樣做是讓雞肉的口感更鮮嫩）。
步驟 step 5

5.在浸泡雞的同時，我們開始處理調(diào)料，將泡辣椒切成小圈。
步驟 step 6

6.蒜切末。
步驟 step 7

7.泡姜剁末。
步驟 step 8

8.香蔥切成蔥花。
步驟 step 9

9.做這道菜的調(diào)料時，泡姜泡辣椒一定要用熱油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少。
步驟 step 10

10.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒紅油，這兩種的比例按1比2來調(diào)配，這樣，一個風(fēng)味獨特的糊涂雞調(diào)料就做好了。
步驟 step 11

11.通過浸泡一的雞撈了放涼。
步驟 step 12

12.把放涼后的雞去掉骨頭，用手撕成小塊，為什么要用手撕而不用刀切，這是為了讓雞肉更好的入味。
步驟 step 13

13.把調(diào)好的酌料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌了。