趙氏四鮮米線隸屬重慶趙氏四鮮餐飲管理有限公司，品牌創(chuàng)立于2008年，總店原址坐落于重慶市大渡口新工二村21棟5號，現(xiàn)搬遷地址到大渡口鋼花路999號-6號，自2008年開業(yè)以來，憑借趙氏獨創(chuàng)四鮮的美味秘籍，每天要賣出五、六百碗米線，外賣一天三百余單。

趙氏四鮮品牌創(chuàng)始人趙安華，可以用跌宕起伏來形容趙安華的創(chuàng)業(yè)人生，人生的起落可能對于普通人來說就是一些跌倒再爬起來的過程，但是趙安華的人生起伏完全不夸張的是從高山到低谷的落差，不是一般人真的無法感受其中的艱辛。

年輕的時候趙安華，一心想干一番大事業(yè)，期間做過糧油生意，火鍋店，江湖菜餐館，幾乎重慶一半的餐飲品類都被他做了個遍，但事與愿違，每一次都以失敗而結(jié)束，最后賠到連吃飯的錢都沒有的時候，在逼于無奈的現(xiàn)實情況下，回到了重慶大足國梁鎮(zhèn)老家?；氐嚼霞抑蠼?jīng)歷了失敗的趙安華，幾天時間不思茶飯，父親比較心疼他，給他端出來一碗用爺爺輩傳下來的手藝做的面條，爺爺是民國時期的廚師，這碗看似簡單的面，雖然只用了簡單的家里的普通食材，但里面酸菜和湯確是趙家真正的祖?zhèn)鞴に?，趙安華在吃下第一口時，突然感覺從來沒吃過這么好吃的食物，為什么以前沒想過把自己家老輩人傳承下來的工藝味道，做成一個品牌產(chǎn)品呢，這時候父親和他說，你就是心太大了，從小事情做起一樣會好起來的。

再次從老家出發(fā)的趙安華重新忙碌起來，沒有重新開始的資金，就從重慶大渡口的夜市開始擺攤，用一個板車推出了趙氏四鮮米線這個傳承祖輩工藝的連鎖餐飲品牌。

趙氏四鮮，酸菜選用四川最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地防空洞老壇腌制一年以上的酸菜，經(jīng)過四小時以上的炒制，吸收了各種秘制香料的味道又能達到最好的口感度;湯底采用文火煨湯熬制工藝，力求每一個工藝環(huán)節(jié)都能還原祖輩留下的傳承技藝。

有首歌這樣唱，人生就像海上的波浪，有時起，有時落。一個小小的酸菜，直接將趙老板推上了發(fā)家致富的康莊大道。越來越多地客人來到店里，指名道姓要吃“四鮮”米線——三鮮加上酸菜。趙老板干脆就把之前的“趙氏面莊”改名為“趙氏四鮮”!對于小店的傳奇，外人議論是店名改變了風(fēng)水，其實他們不知道，這是趙老板對于細節(jié)地不斷追求，不辭辛苦的對做法不斷的改善，才創(chuàng)造了在米線口味上別具一格的獨特風(fēng)味，不愧于”四鮮米線”的創(chuàng)始人。