銀魚(yú)是淡水魚(yú),見(jiàn)于東亞咸水和淡水中,是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一,被視為席上珍品,在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類,基本沒(méi)有大魚(yú)刺,有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾,據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。
大家在選購(gòu)銀魚(yú)的時(shí)候,以潔白如銀且透明為佳,體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚(yú)后,將魚(yú)放在手指上,魚(yú)體軟且下垂,略顯挺拔,魚(yú)體無(wú)粘液,這樣的才是新鮮的銀魚(yú)。要知道,帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過(guò)手指擠壓,質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感,易破碎。含有甲醛的銀魚(yú),外體較硬。大家知道銀魚(yú)不能和哪些食物一起吃嗎?快來(lái)看看!