青梅，為薔薇科李屬落葉小喬木梅樹(Prunusmume)的未成熟或成熟的果實(shí)。又名果梅、酸梅、梅子。是我國特有的果樹品種之一，從《尚書》《禮記》等古籍記載，3000多年前就開始栽培利用。青梅味酸，性溫，可用于肺虛久咳、虛熱煩咳、久瀉、便尿血，蛔★腹痛、收斂肺氣、澀腸止瀉、生津止渴、安蛔阻出。
五月份，是屬于青梅的季節(jié)！青梅的時(shí)令很短，稍稍松懈，青梅就成了黃梅。好吃的人，總是想著法子去留住青梅的滋味，于是便生出好些跟青梅有關(guān)的時(shí)令吃食。單吃青梅的話，滋味又澀又酸，想要得出好味道，雖然不費(fèi)太大的功夫，卻得有副好耐性去等待。青梅酒、青梅露、鹽漬青梅……都是些制作簡單，卻需要等待的東西。不過，大家對(duì)青梅了解多少呢？
現(xiàn)代研究表明，青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，并調(diào)理腸胃，對(duì)便秘有顯著效果，所含丙酮和齊墩果酸等活性物質(zhì)，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力，并能促進(jìn)唾液腺，分泌更多的腮腺素，腮腺素是人體的“返老還童素”，是抗衰老元素之一，是凈血、解毒、殺菌，保持人體健康的“三大要素”，青梅皆有，故稱梅是集“醫(yī)療、養(yǎng)生、保健”于一體的上等佳果。
