洋薊，原產(chǎn)于地中海沿岸，在歐洲卻有“蔬菜之王”的美譽，目前中國在上海、浙江、湖南、北京、云南、陜西省、山東省等地均有分布。

洋薊主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片,可以用來煮菜，口感介于鮮筍和蘑菇之間，營養(yǎng)豐富，健身養(yǎng)顏，食用價值極高，是一種名貴、高營養(yǎng)價值的保健蔬菜，其葉子也被開發(fā)成為一款非常受歡迎的洋薊茶暢銷全球。

洋薊的功效和作用

1.解酒

洋薊是一個從歐洲國家引進的新物種,它不是傳統(tǒng)的中藥,但它的主要活性成份與許多保肝護肝和治療肝臟疾病的中藥有很多相同之處。比如治療肝膽濕熱的茵陳，梔子，滋補肝腎的杜仲，具有解酒功效的葛根等。綜上所述，洋薊具有護肝解酒的功效，對各種肝臟疾病有防治作用，實為不可多得的純天然，全綠色，安全高效之護肝解酒佳品。

2.利尿

此外，洋薊中的菊糖具有利尿功效，能促進腎中尿液的排出，從而加快了肝臟對乙醇的代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物排出體外。

3.保護肝臟

在洋薊所含有的療效成分中，以洋薊酸最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。它能夠提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素促進肝臟細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化，調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇，從而起到保護肝臟的作用。

4.強化骨骼

洋薊可以提高人體對脂溶性維生素及微量元素(鈣、磷、銅、鐵、鋅等)的吸收和利用能力，從而達到提高人體食欲、刺激性欲的目的。大量的鉀和鎂是骨骼組成的重要部分，所以說洋薊還有強化骨骼的作用。

5.防癌抑癌

洋薊中的菜薊素有抑制脂肪酸轉(zhuǎn)移合成的作用，黃酮類化合物有抑制脂肪酶作用，能有效地防止酒精性脂肪肝的形成。綠原酸和黃酮類化合物有抗突變，抗氧化、抗癌、防癌作用，也能有效地防止酒精性肝硬化的發(fā)生。

那么，作為蔬菜的洋薊怎么吃呢?吃洋薊有什么禁忌嗎?就目前而言，洋薊暫無禁忌。不過大家對于洋薊的開發(fā)的副食品洋薊茶，在飲用的時候需要注意，洋薊茶雖然有一定的保健作用，但是長期飲用還是有一定的副作用。大家在日常生活中喝洋薊茶時，一定要有所節(jié)制，否則得不償失。當(dāng)然啦，單吃洋薊的話還是沒有這么多禁忌，我們在家中種上幾棵也是一種不錯的選擇。