中餐店如何做好下屬員工的管理工作?

現(xiàn)如今越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇中餐行業(yè)，然而，更多的消費(fèi)者服務(wù)中餐店時(shí)更多的是自己會(huì)做，卻管理不好下層員工。那這樣可怎么辦呢，如何管理好員工對(duì)于點(diǎn)鋪來(lái)說(shuō)也是很關(guān)鍵的問(wèn)題!

中餐店如何做好下屬員工的管理工作?中餐店服務(wù)者在輔導(dǎo)下層員工時(shí)，經(jīng)常會(huì)面臨三大窘境：

一、只能講一些“大道理”，顯得蒼白無(wú)力。

對(duì)“放之四海而皆準(zhǔn)”的普適性大道理，下層員工們自然就要“審美疲勞”了;甚至于連有些中餐店服務(wù)者自己，恐怕都要感到老生常談、索然無(wú)味了。

二、自己能做會(huì)做，卻“教不會(huì)”下層員工。

這一窘境，往往更多地出現(xiàn)在那些因業(yè)務(wù)或技術(shù)拔尖而得到晉升的中餐店服務(wù)者們身上。一方面，當(dāng)看到下層員工工作不力時(shí)，就很容易習(xí)慣性地親自上陣來(lái)解決問(wèn)題，這反倒使得下層員工很難有提升和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì);另一方面，盡管“自己能做會(huì)做”，但并不代表他們已經(jīng)掌握了相關(guān)的系統(tǒng)化知識(shí)和方法論，這就使得他們?cè)谳o導(dǎo)下層員工時(shí)，極容易出現(xiàn)“只可意會(huì)、不可言傳”式的表達(dá)與溝通障礙，也因此而始終“教不會(huì)”下層員工。

三、下層員工“三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)”，輔導(dǎo)難以見(jiàn)效。

怎么辦?試圖通過(guò)輔導(dǎo)來(lái)影響下層員工的想法并改變他們的行為，從來(lái)都不是一件容易的事情：你輔導(dǎo)了，下層員工可能根本就沒(méi)聽(tīng);聽(tīng)了，可能沒(méi)懂;懂了，可能沒(méi)記住;記住了，可能不行動(dòng);行動(dòng)了，或因理解不當(dāng)而行動(dòng)“走樣”，或因遭遇挫折而選擇放棄，或因團(tuán)隊(duì)服務(wù)不足而“虎頭蛇尾”……

中餐店如何做好下屬員工的管理工作?針對(duì)上述情況，給大家三點(diǎn)啟示性的建議：

一、在輔導(dǎo)目標(biāo)和意義上達(dá)成共識(shí)。

首先，中餐店服務(wù)者要與下層員工在以下問(wèn)題上達(dá)成共識(shí)：通過(guò)輔導(dǎo)要解決下層員工什么方面的什么問(wèn)題?問(wèn)題解決到什么程度以及如何衡量?解決這些問(wèn)題對(duì)于這位下層員工的個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展的意義何在?

其次，針對(duì)問(wèn)題或能力提升點(diǎn)，中餐店服務(wù)者要進(jìn)一步明確：你所秉持的核心觀點(diǎn)是什么?你希望下層員工通過(guò)你的輔導(dǎo)明白些什么以及采取哪些具體行動(dòng)?也就是說(shuō)，中餐店服務(wù)者只有心里先有“一本賬”——具備解決下層員工特定問(wèn)題的體系化知識(shí)與方法論，才可能對(duì)于下層員工身上出現(xiàn)的任何狀況做到靈活應(yīng)變。