2018年餐飲行業(yè)趨勢,餐飲人必看!
轉(zhuǎn)眼2018已經(jīng)過去四分之一,新一輪的創(chuàng)業(yè)者已開始在四處考察創(chuàng)業(yè)新項(xiàng)目,但是創(chuàng)業(yè)也需要考慮一系列的風(fēng)險(xiǎn)因素。伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大眾創(chuàng)業(yè)早已成為主流,餐飲行業(yè)也正發(fā)生翻天覆地的變化。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2017年餐飲行業(yè)的市場容量已經(jīng)高達(dá)3.6億。2017年1—8月,全國餐飲收入25110億,收入規(guī)模增速保持兩位數(shù)水平,同比增長11.1%。中國餐飲業(yè)正在完成破繭成蝶的蛻變,那么接下來為大家淺析2018年的餐飲行業(yè)趨勢。
趨勢一 大眾餐飲成消潮流
隨著國家反腐倡廉政策的展開,大型高端餐飲衰落,大型餐飲早已不再流行,而相對的大眾餐飲類卻是迅速掘起,成為了餐飲項(xiàng)目中的大熱門。在這個(gè)什么都“快餐化”的年代,大眾餐飲也是符合了所有的成功特質(zhì):制作簡單、流程快、易復(fù)制,一條龍的服務(wù),對于初創(chuàng)業(yè)的商來說,非常容易上手,同時(shí)也省時(shí)省心。
趨勢二 連鎖經(jīng)營是行業(yè)的未來發(fā)展趨勢
據(jù)調(diào)查,自主創(chuàng)業(yè)的餐飲店鋪能存活2年的機(jī)率只有10%,而連鎖經(jīng)營的餐飲品牌存活超5年的機(jī)率是78%,也就是說,未來必定是連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢。連鎖經(jīng)營有很好的品牌基礎(chǔ)以及口碑、形象,易于被消者所接受,再加上統(tǒng)一、專業(yè)的運(yùn)營管理標(biāo)準(zhǔn),表示出非常強(qiáng)大的競爭力。
所以說一家店的第一步一直到開業(yè),都有品牌總部以成功案例為借鑒,幫你打造。在保證了高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí),也完善了整個(gè)服務(wù)流程,從而表現(xiàn)出極強(qiáng)的競爭力。
趨勢三 餐飲業(yè)進(jìn)入信息化大數(shù)據(jù)時(shí)代
采用“傳統(tǒng)特色餐飲+數(shù)據(jù)餐飲”模式,通過數(shù)據(jù)分析來支持餐飲發(fā)展,將現(xiàn)代餐飲不斷做深做透,將是未來餐飲發(fā)展的主要趨勢之一。目前,餐飲行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)越來越多的的細(xì)分領(lǐng)域,80后90后的消力也越來越強(qiáng),針對于這一消群體,做出必要的數(shù)據(jù)分析,借助大數(shù)據(jù)選址開店、設(shè)置菜單、分析品類口味,將會(huì)得到加速度的增長。同時(shí),大數(shù)據(jù)可以有效地監(jiān)測到很多客戶的目標(biāo)需求,分析商圈的數(shù)據(jù),幫助餐飲企業(yè)了解客戶的分布趨勢,以及競爭對手優(yōu)勢。
同時(shí),餐飲已經(jīng)進(jìn)入信息化時(shí)代,離不開互聯(lián)網(wǎng),餐飲品牌利用微博、微信、今日頭條等互聯(lián)網(wǎng)手段實(shí)現(xiàn)了驚人的宣傳效果。如果沒有把握住互聯(lián)網(wǎng),你的品牌一定會(huì)消失在浪潮中的。所以,千不要小看互聯(lián)網(wǎng)的力量,如今是互聯(lián)網(wǎng)的世界,不善于利用互聯(lián)網(wǎng)等于自殺。
“堂食+外賣+微商城”三店合一
趨勢四 品牌力成制勝要害
所有的經(jīng)營者都知道,低價(jià)競爭是一種惡性循環(huán),最終的結(jié)果是兩敗俱傷。價(jià)格競爭已經(jīng)不再是餐飲市場的有效競爭手段,用心經(jīng)營品牌價(jià)值,保證服務(wù)和品質(zhì),與顧客建立信任和依賴,才是現(xiàn)在餐飲市場競爭的制勝關(guān)鍵。而在這方面,大品牌的優(yōu)勢也將逐漸體現(xiàn)出來,這也就是為什么行業(yè)越來越火爆的原因。增強(qiáng)對品牌塑造能力的同時(shí),還善于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)做營銷做運(yùn)營,多管齊下有助于企業(yè)發(fā)展得更快更好。聚焦產(chǎn)品,搞專攻,以小眾做大眾,以品牌的力量征服消者。
趨勢五 餐飲文化
餐飲文化化體現(xiàn)在店面裝修、品牌VI、服務(wù)還有產(chǎn)品等方面。如今餐飲業(yè)多數(shù)都追求“時(shí)尚”“年輕”“獨(dú)特”的感覺,不管是什么餐飲,都可以嘗試一下前衛(wèi)時(shí)尚的設(shè)計(jì)。店鋪裝修是吸引消者的一大要素,現(xiàn)如今不再是滿足于只在乎溫飽的社會(huì),人們對于就餐環(huán)境的要求也日漸提高,舒適,年輕,獨(dú)特的裝修是未來的趨勢。
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