餐飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)該怎樣選擇好項目?
在餐飲創(chuàng)業(yè)的大軍中,很少有廚師領(lǐng)頭帶隊的,更多人其實屬于非技術(shù)型餐飲創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)最直接的目的就是賺錢,對于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言,怎樣有效地選擇適合自己又能賺錢的餐飲項目成為必須仔細(xì)思考的問題。在這個問題上,不少餐飲新人都容易陷入一些誤區(qū)。那么,到底應(yīng)該從哪些方面來考慮餐飲項目的選擇問題呢?主要有以下幾點:
一、考慮受眾范圍。
受眾范圍應(yīng)當(dāng)從年齡層、消層、地域幾方面來考慮。尤其是想要引進(jìn)外地火爆餐飲項目的餐飲創(chuàng)業(yè)者就需要特別考慮地區(qū)差異,一定要思考換個地方,該項目是否還能一樣受歡迎。像重慶小面以麻、辣、鮮、香而受到全國各地食客喜愛,這種大眾特色餐飲項目就適合餐飲創(chuàng)業(yè)者在外地發(fā)展。像兔頭,在四川很火,但是在其他地方,還是很難看到有美女拿著兔頭在那兒啃的。像麗江這些地方甚至根本都不吃兔肉。因此,在餐飲項目選擇的時候一定要對受眾、地域進(jìn)行一個謹(jǐn)慎分析。
二、考慮原材料的持續(xù)供應(yīng)。
餐飲業(yè)對原材料的持續(xù)供應(yīng)能力要求很高。如果原材料、佐料不能得到及時補給,餐飲運作的鏈條就會立刻斷掉,這對餐飲業(yè)來說是致命的傷害。個人餐飲創(chuàng)業(yè)者需要事先找好穩(wěn)定的原材料供應(yīng)點,連鎖餐飲項目的創(chuàng)業(yè)者在選擇品牌的時候一定要考察清楚該品牌公司是否具備持續(xù)供應(yīng)原材料的能力以及完善的物流系統(tǒng)。最好選擇像嘿小面這種有中央工廠和完善物流鏈的品牌進(jìn)行,否則最終因為原材料供應(yīng)問題而導(dǎo)致餐館倒閉就悔不當(dāng)初了。
三、考慮食材和產(chǎn)品的安全性問題。
現(xiàn)在的消者越來越注重食品安全衛(wèi)生,因此餐飲創(chuàng)業(yè)者在選擇餐飲項目的時候一定要考慮食材、原材料的安全問題。重慶小面著名連鎖品牌嘿小面有一個做法非常不錯,它所有原材料都是通過太平洋保險承保過的,這讓商和消者都感到放心。使嘿小面經(jīng)營者盡量避免了可能出現(xiàn)的食品安全問題。
以上三點并不全面,卻的確是餐飲創(chuàng)業(yè)者在選擇餐飲項目的時候不可忽略的細(xì)節(jié)問題,希望各位餐飲創(chuàng)業(yè)者能夠根據(jù)自己的實際情況做出正確的評估,在餐飲創(chuàng)業(yè)的道路上少走一些彎路。