消費(fèi)川菜店有哪些注意事項(xiàng)?

消費(fèi)川菜店有哪些注意事項(xiàng)?在餐飲行業(yè)川菜有很多大的名氣,消群體龐大很多消費(fèi)者都看到了川菜店的市場(chǎng)前景,那么川菜店有哪些注意事項(xiàng)那,我就給想川菜館的消費(fèi)者一起來(lái)了解一下。

消費(fèi)川菜店有哪些注意事項(xiàng)?

1、選址

眾所周知，飯店要的是人氣，因此飯店不能開到偏僻的街道上去，盡管二、三級(jí)馬路的房子房租較低，但開門做生意，客源永遠(yuǎn)是企業(yè)的命脈，否則空有天下第一的手藝也無(wú)法得以施展;此外，還要關(guān)注房子的配套設(shè)施，像門前是否是機(jī)動(dòng)車單行路、停車位夠不夠多、周圍有沒(méi)有污染，方圓幾公里是否靠近商圈，附近人潮流動(dòng)是否密集等必要細(xì)節(jié)。

2、特色

食物講究的“活色生香”，既要新鮮，又要保持菜品的色澤，像水煮魚，饞嘴蛙、毛血旺，這些菜幾乎家家都有，就不用再在這些菜品上糾結(jié)。找一些頭腦靈光，勇于創(chuàng)新的大廚，推陳出新的同時(shí)，做出自己的特色。像李女士曾在石柱去嘗過(guò)回味碗土家坊的唐氏土家臘排，而且掌勺的是國(guó)家特一級(jí)廚師唐五四先生，那味道再好不過(guò)了。后面李女士也說(shuō)，她自己經(jīng)歷過(guò)從飯店不溫不火到生意興隆的漫長(zhǎng)考驗(yàn)，她的體會(huì)是，飯店必須以創(chuàng)新和特色來(lái)吸引顧客，這才是企業(yè)生存之本。

3、避開價(jià)格戰(zhàn)

服務(wù)者可以關(guān)注菜價(jià)，但不要過(guò)度關(guān)注。不能人家一個(gè)熗蓮白10塊，你就非要比別人低2塊，這樣的結(jié)果會(huì)讓自己陷入單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。完全可以把價(jià)格提升到12塊，而菜量卻加大30%，這樣的好處是能培養(yǎng)固定的客戶群。初入道的服務(wù)者，最容易犯的錯(cuò)誤是通過(guò)降價(jià)來(lái)吸引消者，因?yàn)檫^(guò)分關(guān)注價(jià)格的消者往往對(duì)飯店的忠誠(chéng)度很低，一旦有一天他們發(fā)現(xiàn)有價(jià)格更低的餐館，便會(huì)另覓別處，在這些人身上商家永遠(yuǎn)不可能賺到錢，他們也不會(huì)知道感恩。因此，對(duì)于一家中檔規(guī)模的川味店，建議服務(wù)者不要陷入低價(jià)誤區(qū)，一是賺不到錢，二是自降身價(jià)后，客人會(huì)認(rèn)為這個(gè)店沒(méi)有檔次，從而錯(cuò)失一部分有消能力的顧客，而這正是大部分新人的服務(wù)誤區(qū)和致命傷。