湖北重慶小面商訪談:做熱干面不如做重慶小面
宋先生和妻子第一次來公司的時候,我正在忙著開會。開完會,出來就見一高高瘦瘦的中年男子帶著一女子站在那兒,他笑著客氣問到:您好,彭總在嗎?至此,我才知道原來是早就約好今天過來考察的宋先生,當下便有一種‘幸會幸會’的感覺。
一、異地而居,牽掛甚深
宋先生和妻子跟其它的夫妻有點兒像,又有點兒不一樣。相似的是兩人感情相當?shù)暮?,而且從交談中不難看出,兩人性格都屬于比較安靜的那一類。在我和宋先生聊天的過程中她一直都安靜的聽著,然后間或插兩句。每當她說話的時候,宋先生的話不管有沒有說完,都會停下來聽她說。這種默契和包容,讓我為之感動。
不一樣的是,兩人在沒有打算自己創(chuàng)業(yè)之前,宋先生是跟著家里在做家裝這一領域,而妻子則是從事服裝行業(yè)。不同的行業(yè),不同的城市。明明是結(jié)婚幾十年的夫妻,卻莫名搞得要異地而居。這讓兩人十分苦惱。所以思來想去,決定干脆自己出來創(chuàng)業(yè)。
二、誤打誤撞,選擇小面
我注意到一個細節(jié),在之前的聊天中宋先生雖然也一直在笑,但是那種笑始終是帶著禮貌的適可而止。但當我問道:您家里有幾個孩子?宋先生臉上的那種禮貌的笑瞬間就像被注入了更多的陽光一樣,溫暖又動人。宋先生說:倆,一個女兒,一個兒子。
我說真好,好字成雙。妻子笑笑說:好什么好,都一樣。但我知道,對于這樣的安排,她是知足而幸福的。
“行業(yè)那么多,怎么想到做重慶小面呢?”
宋先生說:“其實很巧合,我弟媳是四川這邊嫁過去的。她的口味比我們要重一點,有次她帶我們?nèi)コ悦?。我還記得我點了一碗雜醬面,我從來沒有想過我一個吃面從來吃不完一碗的人,那次竟然連湯都多喝了兩口。然后她就說:哥你別考慮其它了,就做重慶小面吧,我給你做?!?/span>
于是在妹妹的建議下,加之他親自吃過以后決定,不然就做重慶小面吧。
三、放棄家鄉(xiāng)美食,轉(zhuǎn)做‘另類’產(chǎn)品
誰都知道湖北的一大特色是武漢熱干面,但作為土生土長的宋先生卻是直言不諱:我是真覺得那個面難吃,我從來吃不掉一整碗。
所以在家人詢問是否考慮做熱干面的時候他毫不猶豫的拒絕了,再加上那次機緣巧合,他和妻子終于拍板重慶小面。
項目決定后接下來就該進入考察階段,他們在網(wǎng)上找了許多資料,也列好了一些比較中意的品牌,其中我們和某知名品牌攤攤面是作為重點考察的兩個品牌。但是當他們將兩邊都考察過以后決定,還是我們。
作為同行,我肯定會關(guān)心其中原因,遂問:
“為啥沒有選擇他們呢?”
“一是因為他們門檻太高了,我覺得其中很大一部分都是因為他們的名氣,所以覺得沒有必要。二是在吃了他們總店的產(chǎn)品以后覺得,好像也就那么回事兒。所以權(quán)衡之下還是決定加入咱們?!?/span>
四、學完技術(shù),進入選址
現(xiàn)在宋先生和妻子已經(jīng)學習完了重慶小面的所有相關(guān)技術(shù),夫妻倆也到了我們總店進行實習。實習結(jié)束以后兩人就會回到洪湖準備選址事宜,目前他們心中已經(jīng)有了幾處理想位置,但因為此前沒有過這方面的經(jīng)驗所以還拿不準,需要我們的同事到時候給他們提供更多的專業(yè)意見。
我們也十分期待宋先生的店早日完成選址工作以順利進入裝修階段,后期也將全程協(xié)助和周先生完成一系列的開業(yè)工作!