就是不知道這些,你才錯過了重慶小面市場的發(fā)展時機
隨著生活水平的不斷提高,人們對于餐飲的要求也變得越來越高。重慶小面作為人們所愛的美食受到了眾多商的追捧,越來越多的重慶小面店出現(xiàn)在市場上,但現(xiàn)在,很多者看到市場上已經(jīng)出現(xiàn)了很多各種重慶小面的品牌,比如業(yè)內(nèi)中,單是嘿小面重慶小面的店再全國各地都已經(jīng)又1000多家,因此很多商者開始擔(dān)心一個問題:現(xiàn)在面館還有市場和前景嗎?重慶小面是否已經(jīng)步入式微階段?
今天,我想就我從事餐飲多年來的一些經(jīng)驗和大家聊一下這個話題。
1、重慶小面是否已經(jīng)走向衰落?
其實這個問題,早在一年前的時候就有客戶來到公司問過我們老板,當(dāng)時對方直言不諱的問到:您覺得現(xiàn)在重慶小面還有市場嗎?聽了這話老板反問他:如果您覺得沒有,那為什么還要千里迢迢跨越幾千公里過來考察呢?
所以其實很多人都是這樣的心態(tài),一面擔(dān)心重慶小面市場的式微,但一面又懷著僥幸的心理,希望自己就是下一個幸運兒,首次創(chuàng)業(yè)就能成功。
首次創(chuàng)業(yè)能否成功其實要倚靠的因素有很多,前人們常說的天時地利人和,無一不是至關(guān)重要的點。但這些,對于創(chuàng)業(yè)者來說,都應(yīng)該是在選擇了一個好的項目的大前提。有了好的項目,再去談所謂的天時地利人和。
現(xiàn)在我們回到原來的話題上來,重慶小面是否真的式微?這個觀點,我的答案是:不是。為什么這么說?
首先是因為重慶小面有一個其它所有產(chǎn)品都沒有的優(yōu)勢:既可以當(dāng)做主食,又可以當(dāng)做小吃。我們知道北方人習(xí)慣吃面食,而北方人習(xí)慣以大米為主食。但有意思的是,不管是南方還是在北方,人們都能將重慶小面作為主食而食用。這一點,是其它產(chǎn)品所沒有的優(yōu)勢。
其次是因為其性價比:便宜又好吃。除了北上廣等一線城市,重慶小面的價格可以說是很低了。一碗小面,全國(除了一線城市)統(tǒng)一價6塊,三兩再加兩塊。所以對于很多每天飲食消人群局限性很低,因為無論是消標(biāo)準(zhǔn)高的還是消水平較低的,重慶小面都是很好的選擇。
最后是因為其屬性:小而靈活,被接受度高。重慶小面的規(guī)模不用很大,它可以是面館,也可以是一個餐車,甚至還可以是一個路邊攤。所以它具有靈活性,這種靈活性可以幫助它們?nèi)サ饺魏我粋€人流量大目標(biāo)消者多的地方。且就南北方的人而言,全國人民對于重慶小面的接受度都十分之高。這就是它的獨特優(yōu)勢。
這里還有一個重要的方面,就是一個品牌和企業(yè)它們的方向于決策,我們知道,它們其實比個人更加重視前景和未來,它們并沒有減少與,或者放棄自己的產(chǎn)品,就我所了解的,但是嘿小面重慶小面這個品牌,再短短的一年內(nèi),就將店從800家開至1000多家,這足以說明目前市場的廣闊。
2、重慶小面的前景如何?
這一點,我們可以從餐飲市場來說, 川渝口味一直以來都是全國人民飲食習(xí)慣的大走向。不管是南方人還是北方人,對于川菜的熱愛都并非是一朝一夕。而我們都知道,中餐想要很好的融入一個新的市場環(huán)境,其實很難的。但像重慶小面和火鍋這樣的產(chǎn)品就沒有這樣的顧慮,它們可以迅速的在某一個地方安家然后發(fā)展,因此重慶小面其實是連接各地市場經(jīng)濟橋梁,它連接全國各地的產(chǎn)品,帶動市場經(jīng)濟的發(fā)展。
很多人通過重慶美食來認識重慶。當(dāng)人們在了解到重慶美食市場的發(fā)展?jié)摿σ院?,便會帶著來到重慶,而外來的者也會展現(xiàn)一些家鄉(xiāng)的飲食文化和特色,如此也能吸引更多的重慶本地人到外地去或者是引起外地飲食,從而帶動整個餐飲業(yè)的發(fā)展。
所以說,重慶小面的前景是不可估量的。
3、重慶小面的出路在哪里?
但誠懇來說,盡管重慶小面市場的前景和空間很大,但是如果只是單一的倚靠小面產(chǎn)品想要尋求更大的發(fā)展,這一點的確比較難。就像我們前面所說的那樣,重慶小面項目小而靈活,但小,也是它的一個致命的局限性。所以如果想到得到更好的發(fā)展,融入其它產(chǎn)品是一個必然的選擇。
那重慶小面可以和什么樣的產(chǎn)品結(jié)合而相互之間不產(chǎn)生影響,也不用增加多余的成本呢?
在這里,我要拿具體的品牌進行說明,就眾所周知的嘿小面重慶小面來說,其店內(nèi)并不單純的經(jīng)營重慶小面,其中還有廣受大家喜愛的花甲米線,快餐套飯與港式飲品等,從飲品到各種特色快餐,綜合消者多方面的需求,節(jié)省了設(shè)備,增加產(chǎn)品多樣性,打破了餐品的種類局限性,增加盈利與消受眾群體,實現(xiàn)了雙贏。