重慶小面:年產(chǎn)值已達300億
近日,重慶嘿小面品牌推出了7大系列特色料理包,針對在全國各地1100多家店面研制,旨在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,這對于保證全國各地的食客對重慶小面的大體感知的一致起到了正面的促進作用。
說到重慶小面,似乎已經(jīng)遍及了重慶這座城市的每個角落,從路邊攤到包房,都有它的身影。不管你是出租車司機還是高級白領(lǐng),只要生活在重慶,就不可能離開小面。麻、辣、鮮、香、酸、甜、苦、辣,小面讓你開始一天的生活。
去年,重慶被授予“中國小面之都”,市商務(wù)委提供的數(shù)據(jù)顯示,重慶現(xiàn)有8.4家小面店,每店每天平均賣150碗面,重慶的小面店每天就要賣出1260碗面,年產(chǎn)值近300億人民幣??此讫嫶蟮漠a(chǎn)值,平均到8.4家小面店身上,僅僅35.7左右。
6一碗的小面,是大多數(shù)人的選擇。不過,對于味道的要求,食客并不會因為小面的價格而降低。“老板,面煮耙一點!”“不要放蔥蔥!”“老板,多放點油辣子!”……類似的話語充斥在重慶大街小巷的面攤面館。
嘿小面是重慶小面的代表,其老板接受記者采訪時就表示,正是由于之前做重慶小面生意時,遇到的每一位顧客,都有自己獨特的喜好,有的喜歡辣點,有的喜歡麻點,有的喜歡硬點,有的喜歡多菜,有的喜歡干餾……因此,嘿小面研發(fā)了多種系列口味,滿足顧客不同的口味需求,他說道:“眾口難調(diào),便是重慶小面真正的滋味?!?/span>
“眾口難調(diào)是說眾人口味不同,很難調(diào)和到使大家都滿意的程度,但是重慶小面就是因為口味不同,反而成就了重慶小面在全國的地位?!敝貞c市小面協(xié)會秘書長曹家亮說,眾口難調(diào)也并非壞事。
有好奇網(wǎng)友不相信小面如此受重慶人“追捧”,遂做了一個統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)每100個重慶人中,約三成人每天至少吃一碗小面,約16%的人每個月要吃20多次小面。
不僅重慶人愛吃小面,外地人到了重慶也要嘗一碗小面。今年大年初三,嘿小面茶園店曾創(chuàng)下重慶小面界的“神話”:一天銷售了2000碗小面,單日賣出2銷售額。
重慶的小面攤和小面店數(shù)量眾多,競爭火熱,但味道差的很快被市場淘汰,被市場認可的小面,逐漸占有一席之地。像嘿小面等重慶小面品牌,也在努力向全國及海外擴張,重慶小面正在逐步走向世界。
重慶工商大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院教授駱東奇表示,重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈完善,但卻需要標(biāo)準(zhǔn)化,才能做大規(guī)模,做大市場。全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),有利于重慶小面品牌整體輸出。同時,相關(guān)部門還應(yīng)該引導(dǎo)小面連鎖,關(guān)注企業(yè)自身的核心競爭力,這樣讓每一家同品牌的連鎖店都是一個味道一種客戶體驗,這樣才能保證食客對重慶小面的大體感知一致。
記者還從重慶市小面協(xié)會獲悉,重慶小面正在注冊“重慶小面”商標(biāo),注冊成功后,重慶小面會像沙縣小吃一樣,作為重慶的一張名牌向外整體推廣。同時,重慶小面協(xié)會正籌建小面產(chǎn)業(yè)園,抱團樹重慶小面品牌形象,打造重慶小面之都。