手撕雞怎么做才好吃？手撕雞的家常做法

手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾恕Ｒ话氵x用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。那么手撕雞怎么做才好吃？手撕雞的家常做法，今天小編就來教教大家吧！

用料：雞半只；孜然粉；1茶匙：食鹽；4克；生抽：3茶匙；姜：1小塊；蒜：4瓣；料酒：1茶匙；熟芝麻：1/4茶匙；

手撕雞的做法

1.把半只雞處理干凈；

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中；

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻；

4.把雞放入保鮮袋，倒入調(diào)味汁；

5.把袋子口扎緊，360度轉(zhuǎn)動，讓調(diào)味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右；

6.腌好后的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘；

7.之后翻面再開煮5分鐘；

8.煮好后取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最后鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可；

較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。手撕雞怎么做才好吃？手撕雞的家常做法還有另一種：

1.雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出；

2.另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調(diào)味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

3.用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。

4.柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

5.喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

關(guān)于“手撕雞怎么做才好吃？手撕雞的家常做法”小編就介到這里了，另外要注意一下它的烹飪技巧哦！

烹飪技巧：

1、腌雞用的料可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配；

2、雞的脖子有淋巴的一定要去除，對身體有害，我每次都連皮和油脂全部去掉。