香酥雞排的家常做法，美味香脆

香酥雞排是當今最流行的小吃之一，有多種口味可供選擇。高蛋白、高營養(yǎng)，搭配啤酒飲料等更是享受，看電影追劇必備！而如今有些雞排店出現(xiàn)了使用地溝油炸雞排，劣質雞胸肉等問題，讓人擔憂。那么當你周末宅在家追劇不想出門時，便可自己做雞排。香酥雞排的家常做法，美味香脆，快來試試吧！

用料：雞胸，胡蘿卜，洋蔥，醬油，胡椒粉，淀粉，炸雞粉或面包屑，鹽

香酥雞排的家常做法，第一種做法：

1.將雞胸洗凈，中間片成兩片，用刀背錘松，大約一分鐘左右的時間。

2.洋蔥切絲，胡蘿卜切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱腌十二小時，時間長一點更好；

3.準備濃一點的水淀粉一碗，面包屑或炸雞粉。

4.先將雞排在水淀粉上浸一下，然后均勻裹上炸雞粉。

5.用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因為之前已經片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕松地插透就是熟了。

6.蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。

香酥雞排的家常做法，第二種做法：

1.雞脯洗凈后用刀片成薄片

2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)

3.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁

4.打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)

5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時

6.取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉

7.再裹上打勻的雞蛋液8.裹好雞蛋液后再粘一層面包糠

9.平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入

10.中小火炸至二面金黃

11.撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉

12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用 

烹飪技巧：

1、雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。

2、炸雞排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經糊了。

3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。

4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾干凈，可以重復再用。