糖醋鯉魚怎么做好吃？糖醋鯉魚的家常做法

糖醋鯉魚，特別好吃的一道菜，而且制作不難哦，一樣是特別詳細(xì)的步驟，很容易看得明白的。先把鯉魚腌制、上漿、炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。糖醋鯉魚怎么做好吃？糖醋鯉魚的家常做法，今天小編就來教教大家吧！

鯉魚1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、淀粉、面粉、油各適量

糖醋鯉魚怎么做好吃？糖醋鯉魚的家常做法：

1、準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。

2、準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

4、打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。

5、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時(shí)，去腥、入味。

6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。

7、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

8、鍋中燒熱適量油，7成熱時(shí)下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。

9、在炸魚前，腌制魚的那個(gè)時(shí)間里，來準(zhǔn)備配料：把半個(gè)青椒和半個(gè)紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）

10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這里可以嘗一下，依據(jù)自己的口味酌情的增加糖或醋）

11、另去鍋，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香配菜絲。（因?yàn)橛驼ê笪蚁矚g洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）

12、均勻的鋪在魚的身上。

13、鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。

14、下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

15、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。

16、趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

小竅門：

1、鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2、打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3、面糊要濃綢的，不然掛不上糊。

4、炸的時(shí)候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復(fù)炸。

5、醬汁的量依據(jù)魚的大小酌情調(diào)整，調(diào)制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。 

糖醋鯉魚怎么做好吃？糖醋鯉魚的家常做法相信大家都了解到了，趕快動(dòng)手學(xué)著做起來吧！