碼頭城市之船城碼頭老火鍋品牌起源

2018-12-25 14:24 來源：互聯(lián)網(wǎng)

體驗(yàn)感受

重慶火鍋在各地家喻戶曉，是重慶獨(dú)特的標(biāo)簽。說到重慶除了想到火鍋不少人首先想到的就是碼頭，可以說重慶是一個(gè)碼頭城市。而碼頭城市的船城碼頭老火鍋品牌，一家從不打折的重慶特色老火鍋，能在眾多重慶火鍋品牌的激烈角逐中脫穎而出，是因?yàn)樗兄S富的重慶素和引人入勝的品牌故事。可以說船城碼頭老火鍋，是最具重慶特色的老火鍋之一，繼承了重慶傳統(tǒng)火鍋的精髓，采用金剛虎頭砂鍋，保溫能力強(qiáng)、透氣防水。牛油易冷，保溫就意味著“保味”。下面一起了解一下碼頭城市之船城碼頭老火鍋品牌起源。

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船城碼頭老火鍋——緣起

一群重慶“崽兒”，從小游玩打鬧于半島眾多碼頭，船上船下翻飛自若，水面水中暢游靈巧。更有曾經(jīng)“操碼頭”的“內(nèi)行內(nèi)行”，“混跡”于往日浪里潮頭，現(xiàn)在早已“翻然覺悟”，成績斐然。多年過去，感念重慶火鍋對自己的影響與哺養(yǎng)，揮不去也忘不了那曾經(jīng)的過往與氣味，念念不忘，于是嘯集在一起，舞鍋弄灶，開堂迎客，船城碼頭火鍋由此而生……

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船城碼頭老火鍋——傳承背景

重慶火鍋，也叫毛肚火鍋，它是重慶碼頭文化的產(chǎn)物，最早是重慶船工的烹飪方法及制造創(chuàng)造。明末清初，船上的一鍋一灶，成為重慶火鍋器具的雛形。因?yàn)樨毧?，船家只能購賣價(jià)廉物美的沙鍋(俗稱吊子)或陶缽。一船人圍坐小爐旁，倒也吃得開高興心。游走于碼頭、江邊及街上的小商販發(fā)現(xiàn)了它的體驗(yàn)，將其烹飪方法從“船上”請到了“岸上”，因其來自于“水上”，便給它起了一個(gè)非常貼切的名字“水八塊”。這樣，“水八塊”就成為重慶火鍋?zhàn)钤绲拿侄M(jìn)入餐飲領(lǐng)域，或許說它是最早的重慶火鍋?？箲?zhàn)時(shí)代，毛肚火鍋已進(jìn)入店內(nèi)桌上，開堂迎客。很多店家因?yàn)槌杀旧伲嗤荒芴碇锰张杌蛱绽徸鳛槠骶?。店?nèi)相同爐火熊熊，熱鬧不凡?，F(xiàn)在，船城碼頭老火鍋應(yīng)用的金剛虎頭沙鍋，不只傳承了百年來重慶火鍋的咀嚼與精髓，而且還是“巴人崇虎”傳統(tǒng)精髓的詳細(xì)表現(xiàn)與延續(xù)。

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船城碼頭老火鍋——特色金剛虎頭沙鍋

船城碼頭老火鍋繼續(xù)重慶傳統(tǒng)火鍋的精髓，采取金剛虎頭沙鍋，這類沙鍋保溫能力強(qiáng)、透氣防水：牛油易冷，保溫就意味著“保味”;沙鍋質(zhì)地多孔，能少量吸贊同釋放食物的氣味，這類無聲無息的烹飪魔法，讓沙鍋成為重慶老火鍋的最好選擇，亦是重慶火鍋的本真。

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船城碼頭老火鍋——碼頭文化

重慶是一個(gè)碼頭城市。碼頭，成為重慶城市性情的標(biāo)記和重慶民俗文化的經(jīng)典。所謂碼頭文化，即在碼頭上誕生的、與碼頭上的人、船、物及事相聯(lián)絡(luò)的多種文化形狀。重慶碼頭文化的特色就是縱橫捭闔、大開大闔、吞吐自若，具有包容和開放的特質(zhì)。重慶自古以來就是大碼頭，碼頭文化賦予重慶人的，首先是開闊而不守舊的眼界，是包容而不狹窄的氣量氣度，是擅長接受新鮮事物、敢為天下先的摸索、開辟意識。船城碼頭老火鍋，恰是以碼頭文化為底色，傳承重慶人精神的火鍋，既傳承百年傳統(tǒng)火鍋技藝，也接受現(xiàn)代時(shí)髦氣味，并接受各類烹飪辦法為我所用。只需你走進(jìn)船城碼頭老火鍋，這方“碼頭”必定是如火如荼、人聲鼎沸、爐火正紅。

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