2019面館店如何選址?如何抓住消者的心理?
都說開面館店市場前景好,消者多,但是現(xiàn)如今大街上各種各樣的面館店開滿了無數(shù),要是在眾多的面館店中脫穎而出,小編小編認(rèn)為不僅需要擁有自己獨特的特色口味,環(huán)境,面館的地址選擇,以及抓住消者的心理也是很有必要的。下面就跟隨小編小編一起來看看吧。
面館地段的選擇
1. 住宅社區(qū):
開面館店最好的選擇,住宅社區(qū)的人口組成均勻,都以家庭為單位,出門 用餐機會高,每一個家庭2-6人,座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境,菜色選擇也要豐富,裝修必須花較多成本,才能滿足大人與小孩的需求,消以晚餐與假日為主,不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2. 工商業(yè)區(qū):
上班族群聚的地方,活動時間以白天為主,因此消時機在于午餐,由于午餐時間并不長,而用餐都在11奌至13奌之間,更要注重供應(yīng)速度快,工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度,座位可以較密集以容納更多顧客,晚餐只有加班人用餐,如講究你的特色面食,對晚餐營業(yè)有所幫助,每星期一至星期五是消者集中、周六日則清淡。
3. 學(xué)校園區(qū):
每年扣除休假只做九個月,以面館只適合大學(xué)、專科學(xué)校,這類學(xué)校學(xué)生消能力較高,學(xué)生消族群容易受流行趨勢改變,因此對菜色變化要求不斷,對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求,是選擇用餐的依據(jù),午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上門,到寒假暑假就要去尋找另類消息群,可能幾乎沒有人。
4. 市場夜市:
夜市人,各樣各色人聚集之地,他結(jié)合娛樂、購物、餐飲等五花八門,人多同行競爭多,所以面館要強力講求特色,別人能做我能做,我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主,下午是準(zhǔn)備材料:晚上從下午5奌開始至零晨二奌,逛夜市普通都想吃吃看,所以量可以比一般少。
從面館消者的心理入手
1. 從眾心理
最初該鋪蓋面館是夫妻店,只有一個下面條的灶,吃面的人稍微一多,就忙不過來,有時有十多個人在門口等,尤其是早上學(xué)生吃早餐時更是人滿為患,因此,這個面館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理,越是人多就越喜歡扎堆。后來老板加了兩個灶,添了兩個服務(wù)員。老板娘一個灶下面條,一個灶下餃子、餛飩,一個灶下米粉。速度是原來的3倍,顧客也是原來的3倍了。
2. 愛衛(wèi)生心理
在外面吃飯,人人都對衛(wèi)生狀況不放心。所以都習(xí)慣用開水燙一下筷子,那怕是剛從消毒柜里拿出來的。其實就這樣燙一下,根本就消不了毒,僅能求得一個心安而已。這個老板為消除食客們的顧慮,想出了兩個好辦法:第一就是將筷子一直放在開水里煮,顧客要吃面時才從鍋里撈出燙手的筷子來;第二就是面碗也是一直放在鍋里煮,下面時才拿出來,而且所有的碗筷在一天內(nèi)不重復(fù)使用。
3. 愛便宜心理
精打細(xì)算是每個普通大眾的持家心理。該面館從來不因為原料價格上漲而提價。他的米粉、餛飩、餃子通通都是5一碗,是附近同類面館里價格最低的。吃面的同時,都要附帶吃點小菜。有些面館只提供一兩個大碟小菜,不衛(wèi)生,不雅觀。這個面館里提供了好幾個玻璃壇,里面裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什么的,每個玻璃壇里放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝,想吃多少就吃多少。
以上就是“2019面館店如何選址?如何抓住消者的心理?”的全部內(nèi)容,相信大家都有了一定的了解,創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險入市需謹(jǐn)慎,需要創(chuàng)業(yè)者提前做好計劃和安排,誠信經(jīng)營,致富之門永遠(yuǎn)為你打開。
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