開(kāi)煎餅店怎樣才能做到像網(wǎng)紅店一樣月入數(shù)？

提到"網(wǎng)紅"兩個(gè)字大家都很熟悉，今天小編就來(lái)個(gè)大家談?wù)劸W(wǎng)紅餐廳。我們都知道一日之計(jì)在于晨，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)能吃上早餐就已經(jīng)是很幸福的事情，于是煎餅就成為很多上班族上班路上必買(mǎi)的食物。市場(chǎng)上小吃店很多，煎餅想要脫穎而出在經(jīng)營(yíng)方面就得做出改變。在如今這時(shí)代，如果繼續(xù)墨守成規(guī)那下一個(gè)被市場(chǎng)淘汰的就是你，作為新時(shí)代的人要懂得推陳出新，這才是破局的關(guān)鍵所在。

為何網(wǎng)紅煎餅店能對(duì)排長(zhǎng)龍，月入上?

從2017年開(kāi)始就開(kāi)始流行“跨界”合作，這一概念在餐飲界一樣適用，就好比火編網(wǎng)紅的“網(wǎng)紅煎餅”，在一些商家在追求口味正宗的時(shí)候，有些創(chuàng)業(yè)者不信這個(gè)邪，不但大膽的在餡料上推陳出新，還把大家都喜歡配煎餅的豆?jié){換成了咖啡，結(jié)果這家跨界創(chuàng)新的煎餅店特別受歡迎，每天門(mén)前都排著長(zhǎng)隊(duì)，這家店的作法很值得創(chuàng)業(yè)者們學(xué)習(xí)借鑒。

1、打破固定搭配

現(xiàn)在的消者更加追求多化，追求新鮮，他們不再局限于傳統(tǒng)搭配，加上中西混搭在餐飲界早已經(jīng)不是新鮮事，比如麥當(dāng)勞肯德基等洋快餐品牌，也開(kāi)始賣(mài)中式早餐品類，漢堡可以搭配豆?jié){和粥，煎餅當(dāng)然也可以搭配咖啡、牛奶。

2、餡料大膽創(chuàng)新

食材本身再也沒(méi)有什么爆點(diǎn)可以挖的話，那就可以玩一下“跨界”，突破常規(guī)的食物組合搭配，比如：煎餅中加小龍蝦、加金槍魚(yú);臭豆腐+螺螄粉的臭味相投組合…有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)過(guò)一套“人間異味是清歡”的理論，越是少數(shù)人的喜歡的口味，更能標(biāo)榜自己的特殊愛(ài)好。

3、雇人排隊(duì)“假裝人很多”

為了營(yíng)造人氣，雇一批“消者”排隊(duì)，排完一輪再排一輪，“人氣”足了，就吸引了真正的消者;而排隊(duì)也能吸引人流處眼球，引起羊群效應(yīng)。

4、饑餓營(yíng)銷(xiāo)

通過(guò)策略3“積累”了人氣后，然后就可以采用各種限量銷(xiāo)售手段，營(yíng)造出供不應(yīng)求的局面，進(jìn)一步激發(fā)消者的購(gòu)買(mǎi)欲望;另一方面也能抬高消者的格調(diào)。

5、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

現(xiàn)在是媒體時(shí)代，各種短視頻APP，什么抖音、美拍、快手、小紅書(shū)都是現(xiàn)在餐飲人一種推廣的渠道，所謂的網(wǎng)紅店就是這些平臺(tái)給帶火的。除此之外還有我們比較常用的，微信建群，微信公眾號(hào)等等手段都是很好的推廣渠道。

如果你也經(jīng)營(yíng)一家j煎餅店，那么你也可以采用這種方法，只要是能讓店鋪長(zhǎng)期生存下去的好方法為什么不學(xué)呢？這個(gè)社會(huì)很多店鋪就是因?yàn)闆](méi)有新的經(jīng)營(yíng)方式，所以面臨倒閉，如果你能維護(hù)老客戶，打造老客戶，那么下一個(gè)網(wǎng)紅餐廳就是你的餐廳。