外賣便當?shù)睦c弊

隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的進步各行各業(yè)也隨著改變方式發(fā)展，餐飲跟其它行業(yè)還是有點不一樣的，傳統(tǒng)餐飲廚師是少不了，食材貨源，營銷，餐館經(jīng)營等，打有準備的仗，能不能活下來，則取決于很多的細節(jié)工作，今天香汪旺跟大家一塊盤點一下，做餐飲外賣，一定要規(guī)避的幾個思維和細節(jié)的大坑。

第一坑 有錢任性，腦子一熱就開店

任性開店，很多外行進入餐飲行業(yè)容易腦袋一熱，看到別人的店生意好，就羨慕不已，腦子一熱開了個店，結(jié)果2個月不到就倒閉的情況大有人在。最夸張的是第一天開張，第二天關(guān)門，打破了開店最快時間的記錄啊。

不進行科學規(guī)劃，就盲目開店。這是第一個很大的坑。

如果選擇自己學技術(shù)，開店做餐飲，這個就需要經(jīng)過至少一年跟著大廚學，了解廚房的一切細節(jié)，開店的細節(jié)，進入店里實地學習，你會發(fā)現(xiàn)很多你之前沒有考慮到的問題，還有一個方法就是比較成熟的品牌，不建議開那種大品牌的店，首先你第一次做經(jīng)營不足，把攤子拉的太大顧不過來，建議大家性價比比較高的快餐店，店會告訴你如何開店從選址、產(chǎn)品、用戶、廚師、配送、活動營銷等進行整體的串聯(lián)思考模擬。

第二坑 只選人流量最大的商圈最好的位置

自選人多的商圈，而不考慮目標人群，外賣快餐店對于商鋪位置也不一定需要一級商圈，因為外賣對于商圈人流有很大的要求，對于商圈的位置需求不強烈。而且整體房租成本低，所以3公里的外賣配送，讓商家有更多的選擇余地。這是做外賣的第二大坑。

我建議的避坑方式是：如果你是堂食+外賣，這都沒問題，如果你是以外賣為主的店鋪。你可以考慮寄生方式，通過和別人堂食店進行空間合作，適用于鹵制品比如賣鴨脖的，節(jié)省成本的外帶加外賣一舉兩得。一級商圈的4級位置，因為外賣對于商圈位置要求不強烈， 所以沒條件的話可以選擇底層商鋪的上層（10層以下都可），太高配送員取餐浪時間。其實還有很多小坑也是致命的，做餐飲外賣很多事情本身都是細節(jié)的工作，一著不慎全盤皆輸。所以為了提高做外賣的成單率，我們要把一些細節(jié)工作做好。避免盲目借鑒別人成功的經(jīng)驗導(dǎo)致最終的失敗。