創(chuàng)業(yè)開一家烤鴨店感覺好嗎?

從北京的全聚德、便宜坊到街邊的小掛爐，烤鴨已經(jīng)是當下人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷拿朗持?。尤其是逢年過節(jié)，走親串友，烤鴨不說是必備，也至少是出現(xiàn)在餐桌上概率極大的一道菜。如此巨大的市場需求，烤鴨自然也就成為了一門好生意。提到生意，那么自然不能不說其利潤，那么創(chuàng)業(yè)開一家烤鴨店賺錢嗎?烤鴨店賺錢肯定是賺錢的，畢竟賠本賺吆喝的事情在創(chuàng)業(yè)人眼里也只是一時的經(jīng)營策略而已，關(guān)鍵就在于如何做到利潤最大化。

從成本而言，賣烤鴨最大的成本支出就是原料，其中占大頭的就是主材——鴨子。不過目前國內(nèi)養(yǎng)殖技術(shù)完全成熟，專業(yè)用于烤鴨的鴨子，本身其個頭就不大，一般3-4斤。在出欄成本上可以說是相當便宜了，尤其是白條鴨，也就是俗稱的凍鴨，則更加便宜。而市面上常見的街邊小掛爐，打著“28一只”的那一類流動車所用的鴨子大多都是白條鴨。按照餐飲行業(yè)60%的毛利率的業(yè)內(nèi)平均標準而言，此類烤鴨的成本也就在13-15左右。

當然，如果是要選擇以街邊店或者商業(yè)店的形式賣烤鴨，成本就會更高一些，而這類店鋪為了打造自己的口碑，在原材料選擇上就會相對慎重一些，再加上人力、水電等雜七雜八的成本，一只烤鴨的成本很可能飆升到40-60，但依舊是有著不菲的利潤。這一點，想必不用小編贅言，大家都心知肚明。

賣烤鴨其實也和做別的生意一樣，都講究店址、引流、服務(wù);哪怕是街邊的流動車，也得選擇人流量夠大且消需求旺盛的區(qū)域，還要將掛爐支得高高的，方便人們一眼就看見，再配上持續(xù)不斷的叫賣聲，吸引客流。從這一點上而言，大店小店的做法并沒有什么本質(zhì)區(qū)別。

只要該做的工作做到位，還能多花點小心思提升下口味，塑造下形象，推個小車賣烤鴨月入上也不是那么難，當然會辛苦一些，不過創(chuàng)業(yè)就是創(chuàng)業(yè)，尤其是選擇做餐飲，想不辛苦是根本不可能的，因此一定要做好心理準備，切忌沖動，防止既虧錢又虧時間。