淺談2019年餐飲行業(yè)發(fā)展前景在何方?

近幾年來，餐飲行業(yè)不斷升級(jí)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)創(chuàng)新的商業(yè)模式和盈利模式，滿足公眾的新需求，以及市場(chǎng)的新變化。從角度來說，餐飲行業(yè)帶動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展，并且還是有大量的機(jī)會(huì)，尤其是比較好的餐飲品牌。常言道知己知彼方能百戰(zhàn)不殆，想要做好餐飲，大家有必要先了解一下餐飲的未來發(fā)展趨勢(shì)。

1、餐飲市場(chǎng)區(qū)域化明顯，二三線城市正成為新藍(lán)海

目前，許多一線城市的餐飲業(yè)幾乎已經(jīng)飽和，進(jìn)入餐飲業(yè)更加困難。調(diào)查顯示，一線城市餐飲收入增長明顯放緩，二三線城市餐飲訂單增長一倍。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)相同時(shí)，二三四線城市的市場(chǎng)成熟度相對(duì)較低，但消的潛力很大，餐飲應(yīng)該是更好的選擇。

2、單品經(jīng)營模式

近幾年，高端知名餐廳紛紛倒閉，相反，許多中小型餐館已成為市場(chǎng)的主流，其發(fā)展態(tài)勢(shì)迅速。特別是單品管理的模式很受歡迎，然而，許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為單一產(chǎn)品是一種產(chǎn)品。實(shí)際上，它指的是單個(gè)子類別或產(chǎn)品平臺(tái)。

由于少，回報(bào)高，易復(fù)制，靈活等優(yōu)點(diǎn)，單品餐飲模式贏得了眾多餐飲人士的青睞。不僅是中小型餐飲企業(yè)家，還有許多大中型餐飲企業(yè)在多品牌戰(zhàn)略下推出了單品牌專賣店系列。今年的單品業(yè)務(wù)將繼續(xù)增長!

3、餐飲零售化是餐飲行業(yè)的新未來

由于獲取流量和持續(xù)增長的雙重需求，餐飲新零售一個(gè)特點(diǎn)就是服務(wù)和產(chǎn)品的售賣結(jié)合。

線下餐廳的壞處之一是服務(wù)人數(shù)是有上限的，所以要用產(chǎn)品化來解決，這個(gè)道理大家都理解。線下餐廳的另一個(gè)問題是，流量上限(也就是進(jìn)店人數(shù))也是有天花板的。一般來說，一個(gè)商圈的自然流量，就是一家店能夠獲取的最大流量上限了。

也就是說，線下餐飲能賺基本取決于開多少家店。線上餐飲理論來講流量上線都是無窮的。所以，新零售的顯著特點(diǎn)就是線上與線下的流量結(jié)合，全渠道獲客與變現(xiàn)。

4、私人化、個(gè)性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求

隨著時(shí)代的轉(zhuǎn)變，餐飲消結(jié)構(gòu)年輕化，8090后成餐飲消市場(chǎng)的中堅(jiān)力量，這意味著許多餐飲行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)一大批為迎合這一龐大消群體而謀生的個(gè)性化、私人化餐飲服務(wù)，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對(duì)定制、家庭聚餐定制服務(wù)將未艾方興，越來越多的人愿意接受這門行業(yè)，從而有很大轉(zhuǎn)機(jī)。

5、“健康餐飲”將催生市場(chǎng)新機(jī)遇

隨著中國消者生活水平的提高，健康意識(shí)不斷提高。顧客的消習(xí)慣逐漸從“吃便宜”到“吃味”，逐漸發(fā)展成“吃健康”。研究表明，大約70%的中國消者(包括食品)有特定的飲食需求，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食品，這些食品高于全球平均水平。綠色健康食品可能成為餐飲業(yè)的又一次新突破口。

2019年，餐飲業(yè)并不缺乏機(jī)會(huì)也不缺好項(xiàng)目。資本也樂于追逐高能餐飲品牌。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為沒有比吃這個(gè)行業(yè)更有把握的前景了。