“冒菜大王”曹閩：10年3200家 三顧冒菜憑什么能“火遍”街頭巷尾

相信很多的人都是吃過冒菜的，生活中的冒菜品牌很多，其中三顧冒菜就是眾多冒菜品牌中的一個。如今這個品牌的冒菜“火遍”街頭巷尾，更讓人驚訝的是三顧冒菜在10年開店3200家店。三顧冒菜憑什么能“火遍”街頭巷尾，在10年開店3200家店呢？接下來就和小編一起來了解下吧！

三顧冒菜創(chuàng)始人曹閔，在2009年1月，曹閩在德陽開起了自己的首家冒菜店，因自小便喜歡《三國演義》里“三顧茅廬”的典故，曹閩把冒菜館取名為“三顧冒菜”。曹閔曾是一名化妝品商，因為2008年5月12日那一場震驚世界的大地震，讓曹閩的半生積蓄化為了烏有，可謂是比較凄慘的了，身上僅剩下8000塊錢。然而在一個偶然的機會中，他看到成都街頭一家不足20平米的冒菜店生意很火，天天都有人排隊，他覺得這是一個比較好的體驗，如果把冒菜做成一個品牌，肯定能夠受到很多人的歡迎。于是，曹閩夫妻二人便分工合作，妻子負責去學習冒菜的烹飪技藝，而他則負責選店、設計、策劃，為開店做足準備。

但是，事實并不如他們想象的那么好，在三顧冒菜開張的第一天生意就比較冷清，整整一天只賣出了80多塊錢，接下來一個月最高的一天也只賣了400塊，其中一半是朋友的捧場，這不僅讓人感到失落。但曹閔他堅信自己的冒菜一定可以好好地做下去。讓人感到慶幸的是，堅持總有收獲，曹閔在大年初一那天就賣了1500塊，后面幾天效果更好，當時，經(jīng)常來店里光顧的有一個德陽旌陽區(qū)的電視臺記者問曹閔愿不愿意拍攝廣告來播放，他很商儈的就答應了。在廣告拍攝過程中，曹閩說希望把三國文化里面的“三顧茅廬”典故加進去。沒想到，大家很好奇，一家普通的冒菜館是如何跟三國文化聯(lián)系起來的呢？在片子播出后，吸引了很多顧客。自此以后，三顧冒菜的生意便是一天比一天好。

三顧冒菜的故事不但吸引了很多的消者，同時也吸引了很多的商想要加入三顧冒菜，但是此時的曹閔想要把冒菜打造成像肯德基、麥當勞那樣的跨國連鎖企業(yè)，因此，面對前來體驗感受怎么樣？總的來講，體驗感受還不錯，小編之前有去過一次，覺得性價比高，里面的人服務很到位，很nice，推薦給感興趣的朋友們！。在還沒有做好準備之前，他不愿意讓任何一個商冒險。因此，在2009—2012年長達4年的時間里，曹閩只開了3家直營門店。除了日常的經(jīng)營，他把絕大部分的時間和精力放在了品牌布局和產(chǎn)品打磨上。

三顧冒菜憑什么能“火遍”街頭巷尾呢?這是有原因的，只三顧冒菜正式的運轉(zhuǎn)起來以后，曹閔一直在強化“三國文化”的品牌核心，把三顧冒菜打造成一個會講故事的品牌，無論是菜單還是門店的裝修風格都充滿了“三國”的色彩;傳統(tǒng)的冒菜只有素菜，曹閩則在此基礎上加入牛肉、火腿等各種肉類產(chǎn)品，以豐富消者的選擇;傳統(tǒng)的冒菜烹煮只有一口鍋，不但容易串味，還不夠健康，于是曹閩把一口鍋變成兩口鍋，一口煮菜，一口煮調(diào)料，在一口鍋里把食材煮好后，再放上另一口鍋里的作料，這樣煮菜鍋里的水可以常換，既保證了健康，又保證了美味。其中最重要的是標準化體系的打造，在研究了麥肯的標準化流程中，曹閩自己發(fā)明了一套“傻瓜式”的管理模式，包括從采購到烹飪再到服務的所有環(huán)節(jié)，并且拆分成上百個標準化流程。據(jù)了解，這套管理體系精細到，就算是一個毫無餐飲經(jīng)驗的小白，也能在一周之內(nèi)上手。

經(jīng)過了三四年時間的打磨，三顧冒菜的技術、經(jīng)營模式、標準化體系、人才管理計劃等日益成熟與完善。此時三顧冒菜的三家直營門店生意都很好，曹閩開始思考連鎖發(fā)展的問題。于是，在2012年3月8日，成都司馬餐飲管理有限公司成立。次年，三顧冒菜獲得國家商務部頒發(fā)的特許許可證，曹閩終于決定了把的口子打開。在后來短短的3年時間里，三顧冒菜迎來了的高峰期，從僅有3家門店飆升到2000多家門店，三顧冒菜也從德陽走了出來，開遍了全國各地，年營業(yè)額數(shù)億。

曹閩把的門檻設置得很低，只要給了錢，任何人都可以，沒用多長時間，曹閩對商的管理便失控了。在店爆發(fā)式增長的那幾年，三顧冒菜也迎來了業(yè)績的連年下降。于是曹閔表示以后會嚴格的篩選商，包括店面的選擇、裝修、管理人等的強化培訓。提高用餐體驗，升級門店的一系列服務，聚焦爆品，打造差異化，重視品質(zhì)，構(gòu)建核心競爭力。中國的餐飲面臨著很多不穩(wěn)定的因素，特別是食品安全問題，在曹閩看來，未來中國的食品肯定是往健康、安全、放心的方向去走。

正因為三顧冒菜成本低、利潤高、易操作，適合很多想要創(chuàng)業(yè)的小本創(chuàng)業(yè)者，所以，這是很多創(chuàng)業(yè)者想要創(chuàng)業(yè)的首選，你是否也想要開一家三顧冒菜店呢?心動不如行動，快來試試吧!抓住機會就是抓住財富哦!