火鍋店生意不好怎么辦?開火鍋店如何把人吸引來(lái)

近些年，因?yàn)閲?guó)家鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)，于是，越來(lái)越多的人開始創(chuàng)業(yè)，而作為民生剛需，餐飲的熱度更是水漲船高!餐飲什么好賺錢?很多人第一個(gè)想到的就是火鍋!鮮香麻辣的火鍋里，蘊(yùn)含著人們渴望團(tuán)圓，渴望溝通，渴望熱鬧的美好心愿，而且，火鍋非常合適很多人一起吃，而且價(jià)格實(shí)惠，因此，是近些年餐飲市場(chǎng)上最火爆的且一直火爆的餐飲項(xiàng)目!不過(guò)，隨著市面上涌入越來(lái)越多的火鍋品牌，其競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大。今天，小編要介紹的就是火鍋店生意不好怎么辦?開火鍋店如何把人吸引來(lái)!

火鍋店生意不好怎么辦?先分析原因：火鍋店生意不好，造成的因素主要就是這幾方面，選址、裝修、味道、服務(wù)。尤其是地段非常重要!如果地段不好再好的味道也難做。在餐飲經(jīng)營(yíng)之中，地段因素應(yīng)該占有50%以上的決定因素!當(dāng)然，味道也是非常重要，餐飲行業(yè)，味道或者說(shuō)是產(chǎn)品質(zhì)量才是生存的根本!那么，開火鍋店如何把人吸引來(lái)?

1、火鍋店成功第一步——選址

原來(lái)的“酒好不怕巷子深”的說(shuō)法，在今天已經(jīng)沒(méi)有普遍原則可言了。大家都有同感，有時(shí)候，一點(diǎn)蹩腳就打消了某個(gè)念頭經(jīng)常發(fā)生。原因就是現(xiàn)在的消市場(chǎng)，多化和同質(zhì)化，已經(jīng)使人們無(wú)法再做耐心的選擇，一點(diǎn)點(diǎn)特色已經(jīng)無(wú)法讓人們留下深刻的記憶?！绊樐_”往往就成就了消的首選條件，地段在經(jīng)營(yíng)中所占比例越來(lái)越大。如果選址第一步?jīng)]有做好，那么，開店之后，一定要在產(chǎn)品上面做出特色!

2、火鍋店最核心的競(jìng)爭(zhēng)力-火鍋味道

一個(gè)火鍋店最重要的肯定是火鍋的味道，只有味道讓顧客滿意，火鍋店才能生機(jī)盎然;火鍋店假如都沒(méi)有自己特色味道，顧客吃了只是填飽了肚子，那這火鍋店也開不長(zhǎng)久了。這也是為什么火鍋店管理者都愿意花錢請(qǐng)火鍋大廚的原因。

火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，當(dāng)然，通?？偛慷紩?huì)為商配好火鍋底料，商一般不能自己?jiǎn)为?dú)配料的。即使這樣，我們還是可以在火鍋配菜、蘸料、服務(wù)上做足文章，讓顧客品嘗到本店不同的風(fēng)味和特色。

另外，創(chuàng)新也是一家火鍋店能夠在市場(chǎng)上保持良性發(fā)展的根本!火鍋店的味道很長(zhǎng)一段時(shí)間可能不會(huì)變，但是特色產(chǎn)品肯定隨著不同季節(jié)在不斷變化。在保證口味的前提下，幾乎每一個(gè)成功的火鍋店都有自己主打特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品硬不硬，直接影響到火鍋的美譽(yù)度和利潤(rùn)率。有的時(shí)候，食客就是沖著特色產(chǎn)品去的。但是特色產(chǎn)品不是一開始就有的，需要長(zhǎng)時(shí)間的培育和發(fā)展，因此有必要增加內(nèi)廚對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)。

開渝園蜀香老火鍋店，重慶火鍋大師操刀，帶領(lǐng)公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)推出升級(jí)版的火鍋鍋底、特色菜品、經(jīng)典小吃和時(shí)尚飲品，并不定期的更新菜品，研發(fā)新品，保證店面的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、火鍋店最能直觀的吸引顧客的亮點(diǎn)——價(jià)格

消者對(duì)價(jià)格的敏感程度遠(yuǎn)超我們想象，同樣的菜，同行賣，我們賣，在顧客心里會(huì)有對(duì)比，如果通過(guò)對(duì)比，顧客覺(jué)得來(lái)你家“不值這個(gè)價(jià)”，就要想想是定價(jià)問(wèn)題還是菜品問(wèn)題，能不能通過(guò)改善采購(gòu)供應(yīng)鏈來(lái)降低成本。

而且，業(yè)內(nèi)有一句話“遍地都是錢，周身都是洞”，這句話意思是說(shuō)，一個(gè)火鍋店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的廢紙板、酒瓶、瓶蓋等看似不起眼的物料都可以換成錢;但是火鍋的每一個(gè)環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、配料、作料等都浪一點(diǎn)，那么都會(huì)導(dǎo)致火鍋店盈利困難，這樣的問(wèn)題還很難發(fā)覺(jué)，但總是產(chǎn)生“經(jīng)營(yíng)火爆、盈利不足”的現(xiàn)象。

原材料采購(gòu)就是火鍋乃至整個(gè)餐飲業(yè)管理中的重要一環(huán)，直接影響到經(jīng)營(yíng)成本。通常，建議在開業(yè)初期，火鍋店經(jīng)營(yíng)者自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，以便了解菜品和原料價(jià)格、市場(chǎng)情況、質(zhì)量?jī)?yōu)劣等，只有這樣才能對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行有效控制。

火鍋店生意不好怎么辦?開火鍋店如何把人吸引來(lái)?渝園蜀香老火鍋原材料有兩種配送方式，核心產(chǎn)品原料、外包裝等由總部統(tǒng)一采購(gòu)及配送，肉制類、蔬菜類、新鮮品等由當(dāng)?shù)乜偛恐付ü?yīng)商配送，總部擁有先進(jìn)配送系統(tǒng)，貨物一經(jīng)出庫(kù)，乙方將會(huì)立即收到一條貨物詳細(xì)信息，包括物流公司、貨物單號(hào)、貨物數(shù)量等，可隨時(shí)跟蹤查詢，接收貨物2個(gè)工作日內(nèi)如發(fā)現(xiàn)破損、缺失情況，可拍下照片并發(fā)送到客服部，總部將作退款或者換貨處理。

做餐飲，并不是我們把店開起來(lái)了就好，也并不是開門營(yíng)業(yè)就一定會(huì)有顧客的，所以我們還是要謹(jǐn)慎一些，多多創(chuàng)新，達(dá)到一定吸引顧客的要求，離成功就不遠(yuǎn)了。如果您是在不知道火鍋店生意不好怎么辦?開火鍋店如何把人吸引來(lái)?可選擇渝園蜀香老火鍋店，總部提供全方位服務(wù)體系，全程幫助，無(wú)論您是建店還是后期運(yùn)營(yíng)，都有總部的參與與解答，幫您解決各種問(wèn)題，確保店持久盈利創(chuàng)富!