顧客大都喜歡占便宜，要如何滿足?這5招餐廳一定要用上!

現(xiàn)在的消者，大多數(shù)在大多數(shù)時間，都是比較理性的，因此，就市場能從他們的口中聽到一個詞，性價比!顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準(zhǔn)的營銷法則，同樣適用于餐飲行業(yè)。那么，如何抓住食客的占便宜心里，讓食客感覺劃算呢?小編小編在網(wǎng)上看了很多例子，總結(jié)眾多干貨，發(fā)現(xiàn)，只要根據(jù)食客的這一需求，餐廳可以策劃一系列迎合食客的營銷活動，食客想拒絕都難。

餐桌上的盈利技巧

菜品都上桌了，仍能創(chuàng)造價值。菜品在餐桌上，可以通過擺放的位置吸引其他顧客關(guān)注。

餐桌上，靠近過道的位置，放置當(dāng)日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。不要小看這樣的擺放技巧，顧客在通過過道時，眼睛一定會觀察其他人點的菜，當(dāng)顧客發(fā)現(xiàn)有些菜‘桌桌必點’時，一定會感興趣。抓住顧客的從眾心理，將重點推出的菜品放在餐桌上更顯眼的位置，如此，菜品銷售的速度加快，達(dá)到商家想要的目的。急推的菜放在靠近過道的地方，讓顧客邊走邊看“廣告”。

一句話讓顧客辦卡

生硬地要求顧客辦會員卡，顧客往往覺得碰上了大忽悠。然而如果顧客感受到了會員帶來的實惠和便宜，他們就會考慮辦卡。

相反，員工在結(jié)賬的時候都會告知顧客：“先生/女士，您的消原價是XX，會員價是XX?！本褪嵌嗾f了這一句話，讓很多顧客心甘情愿地花錢辦卡。一道菜省兩三塊錢，顧客往往不以為然，然而一桌菜省了好幾十，顧客就會主動算賬了。餐廳看似此單損失了幾十錢，但從長遠(yuǎn)會員號增加顧客的粘性而言，提高顧客的忠誠度，餐廳賺的更多。當(dāng)然會員卡還有其它好處，在此就不一一詳述。

小數(shù)點定位法

小數(shù)點會讓顧客覺得餐廳是認(rèn)真核算后才定價的，不是瞎要價。而在具體的操作中，一來讓顧客更加認(rèn)可，二來在結(jié)賬的時候便于給顧客抹零，更順理成章地賣個人情。市面上的吉利數(shù)字，給人的第一感覺就是虛價。如果別人賣38，而你賣36.5，其實也沒便宜多少，但顧客覺得很劃算。有些顧客習(xí)慣精打細(xì)算，習(xí)慣占便宜，加上小數(shù)點，再適當(dāng)抹零，顧客想不滿意都不行。

普通食材賣出高價錢

客人懂原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠;客人不懂原材料成本的菜品，價格可以貴一些。

舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”在賣16，而“蝦皮煎韓國豆腐”則賣26，整整相差10!而事實上，兩道菜品所用原料相同，成本并沒有相差這么多。顧客對于菜品的成本往往會有預(yù)估心理價，對于他們熟悉的菜品，超出心理價，顧客會覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。然而羊毛出在羊身上，利潤哪里找回?當(dāng)然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了!

籠絡(luò)女人和孩子

在餐飲經(jīng)營中，女人更善于傳播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡(luò)”好，會為餐廳更快地帶來好口碑，同時，有了情感記憶，更容易增加消黏度。

麥廚風(fēng)情有一道菜“三鮮蒸水蛋”，是名副其實的“寶寶菜”，菜單上的標(biāo)價為23，在菜品旁邊還有一句話—寶寶版小小份免。其實，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點，原本就是為帶孩子的家長準(zhǔn)備的。

很多媽媽都會遇到這種問題，帶寶寶吃飯時，發(fā)現(xiàn)沒有適合孩子的菜。將蒸蛋價格標(biāo)得較高，其實是一個虛價，讓媽媽們感覺很劃算，感覺在麥廚撿了大便宜，而事實上后廚準(zhǔn)備的都是小份的，點的人也都是為了寶寶。一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心，下次就餐時還有什么理由不帶孩子來呢?

其實，性價比這個詞語不管在什么時代都是適用的，不管是現(xiàn)在的物聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)還是未來的人工智能經(jīng)濟(jì)，消者最看重的依然是性價比。如何用最簡單的方法，讓消者對我們的餐廳感覺物超所值，性價比爆棚呢?上面就是小編從網(wǎng)上看到的一些方法，只要消者心中有了高性價比的印象下次才可能繼續(xù)來我們餐廳消，成為我們的忠實顧客，這樣一來餐廳就有了更多的回頭客，才會有穩(wěn)定的盈利!

餐飲經(jīng)營中，產(chǎn)品非常重要，選址也很重要，但是，一些細(xì)節(jié)手段，同樣重要。餐廳經(jīng)營中，不一定人人都是手段高超，但是，在不斷的經(jīng)營磨合中，總有一些經(jīng)驗會慢慢的積累，這就需要經(jīng)營自己主動的把握并發(fā)現(xiàn)應(yīng)用!今天的經(jīng)營技巧就講到這里，大家如果有更多關(guān)于經(jīng)營的問題，可以關(guān)注小編開店通哦!