刷爆朋友圈的“壹食一”單身狗專屬餐廳 一個人也要好好吃飯

作為單身狗，總免不了要一個人吃飯的命運(yùn)，這時(shí)候總會覺得有些許尷尬!其實(shí)作為一個不善交友的人，小編也經(jīng)常遇到各種尷尬，一個人吃火鍋，一個人吃甜品，一個人吃烤肉，說實(shí)話，雖然獨(dú)身一人，自己覺得挺好，但是架不住消太高了，而且很多美食點(diǎn)了吃不完，浪。后來，有了獨(dú)食餐廳的出現(xiàn)，才稍微拯救了一直單身的我!現(xiàn)在，這種獨(dú)食餐飲，仿佛成為了餐飲行業(yè)一個另類風(fēng)口!下面就隨小編小編一起來看看吧!

一個人也要好好吃飯

刷爆朋友圈的“壹食一”單身狗專屬餐廳

現(xiàn)今單身經(jīng)濟(jì)開始盛行，一股‘壹食一’的潮流席卷了餐飲界，更多消者開始享受在飲食上的獨(dú)立性。但是獨(dú)食餐廳其實(shí)在國內(nèi)并不是特別普遍，畢竟這股風(fēng)也是才刮起來沒多久。還好，隨著時(shí)間推移，目前國內(nèi)也涌現(xiàn)了一大批主打‘單人’的餐廳，其中的代表就是主推壹食一燜鍋飯的壹食一。

壹食一餐廳也被各位抖音的小哥哥小姐姐玩壞!

“隔板區(qū)分出一片私人就餐空間，一人一桌，敲敲門板，按下開關(guān)，邂逅對面的人......”這是最近在抖音爆紅的壹食一單身桌。近百個相關(guān)抖音視頻，最高點(diǎn)贊量161……

除了上面的視頻，還有前段時(shí)間有抖音用戶在平臺上傳了在壹食一就餐的視頻，短時(shí)間內(nèi)就獲得了75的點(diǎn)贊量。同樣是燜鍋，壹食一與馳騁在燜鍋界多年的老大哥黃記煌不同，并沒有選擇‘正餐’這條賽道，而是把目光投在了‘簡餐’上。對于簡餐而言，消者的關(guān)注點(diǎn)無疑是：性價(jià)比和就餐時(shí)間。

‘性’字在這里我們可以理解為：產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品品質(zhì)中則還包含了：產(chǎn)品新鮮、口感優(yōu)質(zhì)、食材安全，就餐服務(wù)。餐飲人應(yīng)該找準(zhǔn)不同食客群體的需求點(diǎn)，然后著重發(fā)力，重拳出擊。

如何玩轉(zhuǎn)“壹食一”單身狗專屬餐廳?

壹食一品牌聯(lián)合創(chuàng)始人高雷很自信的說，他是最早接觸“壹食一”場景的餐飲人，有這樣的理念，主要是和自己獨(dú)自在北京打拼有很大的關(guān)系?！笆畮讱q來到北京，從餐廳大廚到前臺，從咖啡店服務(wù)員到調(diào)酒師，很多職業(yè)我都嘗試過?！痹谶@個過程中，疲乏、奔波、人情冷暖，當(dāng)這些情緒積攢久了，眼神里都寫滿了孤獨(dú)，“后來，我把自己的經(jīng)歷拍成了視頻，在網(wǎng)上有1.7億的點(diǎn)擊?！?/p>

在北京獨(dú)自打拼的時(shí)候，高雷最暖心的時(shí)刻，就是在繁雜的城市找一家小店面，安靜的吃一頓飯。一方面，一天的時(shí)間，那些屬于自己的空間真的是很有限的，在有限的時(shí)間里，找一個舒適安靜的環(huán)境，可以慢慢的消除一天工作的勞累;另一方面，去一個比較有檔次的餐廳就要面臨和其他人拼桌的尷尬境地。

每當(dāng)一個人去餐館就餐時(shí)，最怕的就是被服務(wù)員問道是不是一個人就餐，在一次偶然的機(jī)會，看到一家日本拉面，心里瞬間爆發(fā)靈感：“為什么我不能在國內(nèi)開這樣的餐廳呢，屬于食客一個人的吃飯空間，一個人也可以好好吃飯呢?”

結(jié)合自己的餐飲從業(yè)經(jīng)歷和朋友的建議，高雷就開始了自己的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，并形成了自己的底層邏輯：

一，專程的為那些一個人用餐的消者打造一個私密的小場景，讓他們自己選擇食材、自己加工，這是最靠譜、最干凈、最衛(wèi)生的，然后自己在私密小空間吃一頓物美價(jià)廉的高品質(zhì)美食，在此過程中，最重要的是提高用餐效率，優(yōu)化食客的用餐體驗(yàn)。

二，模式一定要是輕餐飲模式，在最大程度上甩掉大廚，然后讓烏煙瘴氣的廚房消失，讓更多的用餐空間為店面所用，從而提高人效和坪效。?

這兩點(diǎn)思考，讓高雷信心滿滿，后來深入各大品牌餐飲做市場調(diào)研，最后，他選擇了燜鍋!“燜鍋里面可以加入各種各樣的食材，配上主食，既豐富又有營養(yǎng)，只要把這種適合聚會場景的大燜鍋改成一人專屬的小燜鍋，不就行了?！?/p>

這正是壹食一品牌的靈感溯源，“當(dāng)時(shí)在國內(nèi)并沒有壹食一的概念，我們算是最早的嘗試者，而且，現(xiàn)在大家常說的那句‘一個人也要好好吃飯’，其實(shí)就是品牌在成立時(shí)的宣傳語，后來被大家越傳越響亮。”高雷說。

高雷在經(jīng)過長時(shí)間的準(zhǔn)備工作后，2017年，主打“壹食一”單人小燜鍋壹食一正式入駐餐飲市場，以迅雷不及掩耳之勢風(fēng)靡餐飲市場，眾多知名媒體前來探店，各大地方電視臺也對品牌和創(chuàng)始人進(jìn)行了專訪。

當(dāng)壹食一的品牌名聲逐漸打響之后，“壹食一”也慢慢的走進(jìn)大眾視線，成為餐飲界的風(fēng)尚地標(biāo)。壹食一打出的標(biāo)簽是“七分鐘的鮮燜體驗(yàn)”。食客從進(jìn)門開始，包括挑選食材到食材加工，都是自己完成的。自己喜歡什么新鮮食材，就拿什么，有菜有肉有醬料;將所有食材放入鍋中后，打開電磁爐開關(guān)，七分鐘耐心等待就好。整個環(huán)節(jié)沒有人打擾，簡單方便，既保證了自由的體驗(yàn)感，又保證了每位食客安全距離內(nèi)的舒適度。

開業(yè)半年收回成本，單日流水超10000，讓創(chuàng)業(yè)者走向成功基于好的模式，好的產(chǎn)品，壹食一勢能不斷增大，始終走在高速發(fā)展的快車道。壹食一品牌創(chuàng)立第一年就迅速打開了市場，10個月在全國開出了170家門店。目前，全國已有門店近400家，每月還在以50家的速度遞增。