如何讓顧客10秒進(jìn)店消?餐飲人必懂的“731法則”了解下

開餐廳很簡單，但是開好一家餐廳卻不容易。為何這么說?餐廳誰都可以開，只要他有金錢。但是想把餐廳做好，運營得當(dāng)盈利，就要解決根本的兩個問題：第一個要不斷地有新顧客來消，第二個老顧客要重復(fù)消。關(guān)于第一個問題，不少老板有這樣的疑惑：看似店外的人流很多，但很少有進(jìn)店的，我餐廳的門頭怎么設(shè)計，才能讓顧客第一眼瞄上我的店，并產(chǎn)生興趣。現(xiàn)在，走到街頭、路邊，各種龐雜的信息亂入，眼花繚亂，注意力被高度分散，讓顧客第一眼注意到你的門店，說白一點，就是要抓住別人的眼球。如何讓顧客10秒進(jìn)店消?下面小編就為您介紹一下吧!

人的視覺原理是有科學(xué)規(guī)律的，這里有個“731法則”：

7秒法則

行走的顧客在經(jīng)過店鋪7秒之前(一般顧客行走的速度在1米/秒，在距離店鋪7-8米時，也就是7秒的可視距離)，如果不能引起他們的注意，你的店面基本上會被飄過。7秒留客，承擔(dān)這個功能的，門頭和橫幅就很重要了。

門頭盡量要大，當(dāng)然要大得合適，否則就會大而無當(dāng)，影響美觀;門頭燈盡量要亮;品牌的名字盡量顯眼，最好能讓感知茶飲品類的屬性。此外能做一些營銷價值上的勾連，例如，古茗的“全程手工的堅持”，書亦燒仙草的“半杯都是料”等等。

門頭的高度，適宜在人平視高度往上30度—45度傾角之間。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年的時候，我國男性的平均身高是167.1cm，女性的平均身高則是155.8cm。掛橫幅是很實用的吸客手段。橫幅的長度和寬度都差不多，關(guān)鍵是印在上面的話術(shù)。

最好是能讓顧客有切切實實的觸達(dá)感，要么是利益勾連，例如打折促銷等;要么就是情感勾連，適合節(jié)假日的營銷，例如520、情人節(jié)等等;要么就是興趣勾連，好玩，有趣。

3秒法則

當(dāng)顧客越走越近，走到店鋪前方3秒距離的時候，“3秒法則”要起作用了。這種距離的時候，顧客能更清楚地看到、聽到和聞到門店內(nèi)部的裝修和設(shè)置?？吹降臇|西包括：易拉寶上的特飲、新品和季節(jié)限定飲品等的推薦。

顧客不擅長一次性掌握過多的產(chǎn)品信息，要有突出的單個商品，并在色彩上跳脫出視線中的背景，讓人第一眼看到它。LED屏的電子菜單，千不要靜態(tài)地進(jìn)行呈現(xiàn)，而需要有特別推薦的飲品，此外還可以播放一些有關(guān)品牌文化的短視頻;最好要有人物出現(xiàn)。

店員要著裝整齊，最好顏值要高，負(fù)責(zé)點單的妹妹最好是個美眉，要整體表現(xiàn)出青春和活力;慵懶、死氣沉沉和缺乏活力是門店最忌諱的。門店的裝修，用色要一致，整體上要有調(diào)性和情緒的傳輸，例如茶顏悅色的文化、快樂檸檬的明快等等。

聽到的就是店員的話術(shù)和店面的背景音樂了。例如熱情、有禮貌的問候;很貼心周到的提醒等等。至于背景音樂，因為路客的喜好和個性等無法知曉和把握，無法做到有的放矢，最基本的一點是：一家干凈齊整、有調(diào)性的門店少不了背景音樂，選擇上要與品牌和門店的定位相一致。

聞到的當(dāng)然就是氣味了，茶香、果香、咖啡香……這種純凈濃郁的香氣對顧客有著無形的吸引力，星巴克是氣味營銷的高手，很多人就是沖著這股咖啡香氣走進(jìn)店面的。

1條中心線

人的視覺原理都是以中心線為最初關(guān)注點，然后再從中心線往兩旁看過去。因此，中心線在幫助視覺聚焦發(fā)揮了關(guān)鍵作用。具體到奶茶店，不僅在視覺上要有顏色的中心線，店鋪內(nèi)設(shè)計的動線也需要有中心線。如果店鋪縱深很長，建議用中心線引導(dǎo)顧客往里走，最好用的辦法是，在盡頭設(shè)置堂食區(qū)，或者使用亮而暖色的擺件，以增強對顧客的吸引。

其實做餐飲生意入行門檻確實很低，但正是因為如此，想要做到脫穎而出也更加困難，因為競爭對手實在太多了!很多新手開店為什么總是容易失敗，就是因為不懂行，技能點過低或者沒有正確點亮技能點!如何讓顧客10秒進(jìn)店消?餐飲人必懂的“731法則”了解下!最后總結(jié)一下就是，吸引了顧客進(jìn)店，要努力在產(chǎn)品上贏得顧客的喜愛，才能讓餐廳開的持久哦。