小餐飲店選址如何解決“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬僵局

對(duì)于一個(gè)剛剛起步開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，成功開(kāi)店的關(guān)鍵第一步就是找一個(gè)好的店鋪門(mén)面，但是好位置的店鋪門(mén)面真的是一鋪難求呀?對(duì)既沒(méi)人脈背景又沒(méi)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的90%小本創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店選址時(shí)通常面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬僵局。那么，開(kāi)小餐飲店在選址上該注意些什么?如何規(guī)避種種陷阱呢?同時(shí)明確知道自己能夠接受哪些缺點(diǎn)，適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。下面聚商機(jī)網(wǎng)小編以開(kāi)一家小吃早餐店為例，分享一些開(kāi)店選址心得。

1.不強(qiáng)求黃金地段

繁華的商圈固然誘人，但如果在這上面死磕反而浪時(shí)間。以成都為例，春熙路、高新區(qū)、寬窄巷子，這些地方每天都有無(wú)數(shù)人盯著，根本輪不到你，就算你有機(jī)會(huì)碰到，租金也會(huì)高到讓你后悔遇見(jiàn)它。再者，就算你運(yùn)氣爆表，得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時(shí)間內(nèi)了解：

①本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習(xí)慣

②是否超過(guò)75%的人口屬于工薪階層

③平均年齡是否在26~32歲之間

④10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達(dá)店鋪

除去各種不穩(wěn)定因素，最終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗大量的人工與時(shí)間。所以說(shuō)，黃金旺鋪玩的都是資本。如果沒(méi)這資本，就別在這塊浪時(shí)間了。

2.注意地鐵口朝向

小吃早餐店?duì)I業(yè)時(shí)間一般是上班高峰期。想著人流量可能很大，不少老板會(huì)覺(jué)得地鐵口附近是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了，這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。

這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實(shí)際觀(guān)察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的，因?yàn)閷?duì)應(yīng)的出口不同。比如A口對(duì)應(yīng)著商業(yè)廣場(chǎng)，B出口對(duì)應(yīng)著車(chē)站，C出口對(duì)應(yīng)的是居住區(qū)，D出口對(duì)應(yīng)的是施工現(xiàn)場(chǎng)，哪個(gè)方向的消者質(zhì)量更高、人流量更大?

3.避開(kāi)主干道

大的主干道上人流量很大，往往看起來(lái)非常誘人，但是這樣的地方絕對(duì)不適合開(kāi)包子店。因?yàn)槿肆饕苿?dòng)的速度過(guò)快，選在主干道兩邊的餐廳就像美國(guó)洲際公路上的無(wú)人加油站，看起來(lái)冷淡又倒胃口。再者說(shuō)，這樣的地方成本很高，除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告、增加曝光率，否則定會(huì)得不償失。

4.注意街道的陰陽(yáng)面

就像一座山有陰陽(yáng)兩面，每個(gè)街道都有一條陰陽(yáng)對(duì)角線(xiàn)，這與整個(gè)人口流動(dòng)方向有關(guān)。舉個(gè)例子，左邊車(chē)道是進(jìn)城方向，右邊車(chē)道則是出城方向，那么左邊就是陽(yáng)面右邊是陰面?？此浦虚g只隔一條馬路，門(mén)對(duì)門(mén)的地方，店鋪的吸客能力也有天壤之別。

一條很長(zhǎng)的巷子或者街道，剛開(kāi)始人很多，往里邊越走人越少，走到一定的距離時(shí)人就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這就是人們通常折返的點(diǎn)。前邊和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米，命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。

5.保險(xiǎn)不冒險(xiǎn)

很多人看到一個(gè)地方?jīng)]有早餐店，認(rèn)為這是個(gè)機(jī)會(huì)，其實(shí)也有可能是陷阱。例如，我們經(jīng)常在一些老居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)早餐店不多，其實(shí)是因?yàn)檫@里年輕人太少，而老年人大部分在家吃早餐。如果你選擇的地方有一到兩家包子店，并且都做得還不錯(cuò)時(shí)，恰好說(shuō)明這地方還不錯(cuò)。起碼用戶(hù)基礎(chǔ)不弱，接下來(lái)你要思考的就是如何將包子做到極致，從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。誰(shuí)都想做第一個(gè)吃螃蟹的人，但你手里的到底是螃蟹還是蝎子，誰(shuí)知道?

6.分析消者構(gòu)成

大量經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，居民情況以及他們的收入是影響店鋪銷(xiāo)售額的主要因素之一。所以，看一個(gè)地方行不行，不要拿自己預(yù)期的店面形象去套，而是要客觀(guān)分析這地方的人群構(gòu)成。周邊的人群都是干啥的?活動(dòng)軌跡怎么樣?在外面吃早餐的多不多?全面考慮后，這地方合不合適就比較清楚了。

7.適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，沒(méi)有十全十美的店鋪門(mén)面，所以你要時(shí)刻準(zhǔn)備降低你的標(biāo)準(zhǔn)。

想找一個(gè)自己中意的店鋪門(mén)面就像男人找老婆，我們需要明確知道自己能夠接受哪些缺點(diǎn)，適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)，而哪些是必備的。剩下的，就是多些耐心以及命中注定的緣分了。