開火鍋店一年了沒掙錢怎么辦?火鍋店如何提升營業(yè)額

大家都了解，現(xiàn)在的火鍋行業(yè)每天都有很多門店關(guān)門，但即使如此，依然抵擋不住創(chuàng)業(yè)者開店的熱情，大家都認(rèn)為，自己就是下一個成功者，但實際上，更多的人都是，開店之后僥幸存活，也是那種入不敷出的狀態(tài)，能夠達(dá)到收支平衡的就已經(jīng)很少了，而能夠盈利掙錢的，就更少了!最近，小編看到有人提出問題，表示，開火鍋店一年了沒掙錢怎么辦?對于這個問題，小編也請教了不少人，下面就來看看，火鍋店如何提升營業(yè)額吧!

提起火鍋店提升營業(yè)額的方法，大家首先就想到了營銷!但是，營銷也是講究方法的!不是看著別人的活動方案照搬照抄，要結(jié)合實際找到適合自己的。營銷方法要講策略，一切營銷都是為收益服務(wù)的。你的產(chǎn)品服務(wù)環(huán)境也是為營銷做準(zhǔn)備的，更是營銷的基礎(chǔ)。什么的營銷才能走進(jìn)顧客的心里，給大家舉個例子。

吉林長春的宋老板，做了六年廚師，用所有積蓄開了一家火鍋店。本來想著好好賺點錢，就發(fā)現(xiàn)開店后生意一天比一天難。餐飲門檻低都有很多，新手創(chuàng)業(yè)者來說，看似是一個比較安全的行業(yè)。但是在他店的周邊，隨后又開了兩家店，這讓宋老板的生意大不如前。無論是中午和晚上客流都下降了60%。嗯，店里的菜品，價格一降再降，開始走薄利多銷路線。開始不斷的打折促銷，很快效果有了，到了月底。卻沒有多大的驚喜，營業(yè)額漲了，收益卻沒有增長。

賣的多，賺的少，這下宋老板慌了。怎么辦?后來老板找到專門的餐飲策劃人，在確定合作之后，由于他比較著急，就給了他一個快速而且簡單的方法。

第1步，顧客發(fā)朋友圈，就送10盤羊肉【他家的羊肉都是現(xiàn)切的，來自內(nèi)蒙古錫林郭勒，非常的棒】有人說為什么不設(shè)置點贊呢?做營銷越簡單越好用這是基本的原則。

第二步，消滿100，加10就贈送100瓶啤酒。【每次來消可以用十瓶】目的是形成消年輕，形成顧客的路徑依賴。什么是路徑依賴呢?可能你不知道，顧客在一個消場所消三次以后，才會形成路徑依賴。

第三步，引流【引入大量客流，吸引對手顧客，價值太大，以后分享】三大立刻見效的引流策略。

第四步，快速鎖定。注意，此處不是辦理會員卡，而是做鋪墊。

結(jié)果：實施后，客流增加30%，忙不過來。不得不把老家的親戚找來幫忙。其實，這還不是正式的方案。

不是你的餐廳顧客少，而且你沒有找到增加顧客的方法。不是你的餐廳沒顧客，是你在吸引顧客上面創(chuàng)新了多少。穿新鞋，走老路，結(jié)果可想而知。除了上面的方法，其實開火鍋店，提升門店盈利的方式很多!

搞活動，沒那么簡單

先前的宋老板，做活動，其實是一個很不錯的，招攬顧客的方法，而宋老板之所以實力，是活動方案規(guī)劃不完善!不論是火鍋店還是串串店，怎么搞活動是從業(yè)者繞不開的話題。說到搞活動，通常大家首先想到的就是通過打折、降價來吸引顧客，從而達(dá)到提升銷售額和人氣的目的。其實這只是搞活動最基本的方式，幾乎所有的店都知道、容易用、都在用，所以實際效果并不是很明顯。

宋老板的結(jié)果證實了這一點!那火鍋行業(yè)的店家應(yīng)該怎么搞活動才能達(dá)到比較好的效果呢，這里邊的學(xué)問可遠(yuǎn)不止打折促銷這么簡單。

活動的本質(zhì)是營銷

火鍋和串串香現(xiàn)如今火遍全國，貫通南北，深入小巷，開店這門生意很值得做。因為賺錢效應(yīng)強(qiáng)啊，三五好友一言不合就吃火鍋或者擼串去了。于我而言，生意本身就是一種活動，而且開門一天就搞一天，只要是開店，活動不管你想不想搞，你都在天天搞。因為開店不就是為了賺錢嗎，想賺錢就得：

讓更多的人看到你

讓更多的人來嘗試

讓更多的人知道你哪里好

讓更多的人知道你為什么好

以上幾個事情是不是每天都要做?所以活動是不是每天都在搞，其實這就是營銷行為，我們平時說的搞活動，就是營銷行為其中之一，只要我們把火鍋或者串串店怎么做好營銷搞清楚，我們就知道開店該怎么搞活動啦。

賺錢的火鍋或者串串店應(yīng)該是什么樣

讓火鍋店更賺錢，從這個最終目的出發(fā)，首先我們來看賺錢的店哪些地方做得好。

位置好：人流量大，或商業(yè)區(qū)或社區(qū)甚至景區(qū)，總之人多，好找，而且停車也方便

產(chǎn)品好：味道巴適，菜品新鮮有特色

價格合理：客人吃了有一種花錢不多又吃得很爽的感覺

服務(wù)到位：擼串或者吃火鍋講求的是個心情，服務(wù)不一定要達(dá)到海底撈的水準(zhǔn)，但一定要熱情、麻溜

看起來是不是都知道，是的，很多成功是因為對很簡單樸素道理的堅持。但是知道不等于理解，更不等于做到，如果你的店現(xiàn)在生意還不太理想，不要先想著店里怎么搞活動，先從以上最重要的4點入手找原因，最有意義。

火鍋店如何提升營業(yè)額?眼光要長遠(yuǎn)，建立營銷框架意識

開火鍋店一年了沒掙錢怎么辦?首先我們的店好在哪里(優(yōu)勢)這個信息要十分的精準(zhǔn)，要按主次清晰的梳理出來，比如：獨(dú)特的味道，有特色的菜品，個性化的風(fēng)格，實惠的價格…，整個營銷活動就是圍繞這些價值點展開的。

為了傳播這些價值點，在發(fā)展中的不同階段應(yīng)采取哪些方式，強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容該如何取舍，傳播的渠道多樣化我們怎么選擇最有效果，應(yīng)該準(zhǔn)備多少經(jīng)，這些該怎么花才最有價值……綜合起來我們會發(fā)現(xiàn)，這是一整套營銷框架，搞某個活動只是這個框架中的一個點。我們千不能盲目的為了搞活動而搞活動。小編表示，一個火鍋或串串店生意火爆，那一定是各個方面合力的結(jié)果，絕不只是味道好價格低。