火鍋店賣早餐!?陳記順和逆流而上 還要開新店

危機(jī)也是機(jī)遇，困難也是轉(zhuǎn)機(jī)，在餐飲市場不甚明朗的情況下，開工第一天，有個知名火鍋連鎖不僅賣起了早餐，還要開新店!在行家眼里，簡直是不可思議。但是陳記順和潮汕牛肉火鍋偏偏就這樣做了!下面就和小編小編一起來看看，面對疫情導(dǎo)致的餐飲市場危機(jī)，陳記順和潮汕牛肉火鍋是如何應(yīng)對的吧!

1、火鍋店開啟公益早餐

2月24日，在別人忙著做外賣的時候，陳記順和潮汕牛肉火鍋廣州9家門店推出了公益早餐，免提供給周邊的上班族。

在陳記順和潮汕牛肉火鍋，店門前拉起了“陳記順和公益早餐，讓上班族復(fù)工!”字樣的橫幅以及相應(yīng)的水牌。店內(nèi)的工作人員在做好嚴(yán)格的消毒防護(hù)措施后，引導(dǎo)顧客進(jìn)行排隊、測量體溫以及領(lǐng)取早餐。

工作人員4點(diǎn)就到店里準(zhǔn)備食材，早餐里包含著現(xiàn)煮的白粥、半只咸鴨蛋、牛肉咸菜以及涼拌豆皮等食品。8點(diǎn)10分左右，在工作人員的指引下，顧客們排隊間隔一米，在做好相應(yīng)的體溫測量后，便可領(lǐng)取一份公益早餐。

而在番禺的門店，在7點(diǎn)半前就已經(jīng)將首批早餐送到門店附近的環(huán)衛(wèi)工作人員手中。據(jù)介紹，此次公益免早餐活動從2月24日-29日，早上7:30~9:00。

為什么陳記順和敢用這種方式復(fù)工?品牌創(chuàng)始人陳曉申表示：

在疫情期間，他發(fā)現(xiàn)雖然不少企業(yè)已經(jīng)復(fù)工，但是上班一族難以解決早餐問題，于是就果斷決定提供公益早餐。除此以外，推出早餐能考驗整個團(tuán)隊的運(yùn)營能力，在疫情還不甚明朗的情況下探索出更多的經(jīng)營方式，打破火鍋店只能經(jīng)營飯市的局限。

2、別人忙著做堂食，他卻加強(qiáng)員工培訓(xùn)

2月21日，廣州不少餐飲在《廣州市關(guān)于推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)的指引(試行)》的指導(dǎo)下，按照規(guī)定恢復(fù)了堂食。而陳記順和則在加強(qiáng)員工隊伍、管理團(tuán)隊進(jìn)行防疫操作、服務(wù)進(jìn)階等培訓(xùn)。據(jù)陳記順和總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人林小姐稱，早在2月初，就已經(jīng)開始進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。

通過社交軟件，分時段、分崗位地對門店的各項防疫工作、進(jìn)階服務(wù)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，并定時拍照拍視頻對學(xué)習(xí)內(nèi)容上傳報備，在復(fù)工的門店里進(jìn)行統(tǒng)一驗收，保障學(xué)以致用。在培訓(xùn)下，每家復(fù)工的門店都做好了嚴(yán)格的衛(wèi)生安全措施：每天對餐廳空間和地面至少3次以上消毒;對于食材來源，嚴(yán)格把控，全程可溯源;所有餐具嚴(yán)格進(jìn)行消毒操作;

嚴(yán)格要求服務(wù)人員佩戴口罩手套工作，上崗前測量體溫并登記在冊，按照防控要求，體溫不達(dá)標(biāo)不予上崗，并及時采取消毒隔離等措施，確保員工安全的同時保障用餐的安全。在加強(qiáng)人員培訓(xùn)的同時，陳曉申為了保障員工們的權(quán)益，疫期工資照常發(fā)放，對于滯留廣州的員工，提供三餐與住宿?！叭瞬攀俏覀冏钪匾馁Y產(chǎn)，我們必須全力留下?！?/p>

3、別人忙著收縮，他卻打算擴(kuò)張

有行家估計，疫情過后，廣州餐飲市場會迎來一波“關(guān)店潮”，不過，陳曉申則表示卻會繼續(xù)擴(kuò)張，增加新店。據(jù)了解，在疫情之前，陳記順和計劃在今年開出至少30家新店，但是突如其來的疫情打亂了戰(zhàn)略規(guī)劃和時間節(jié)點(diǎn)。不過陳曉申表示在疫情過后，陳記順和仍將大力擴(kuò)店，他認(rèn)為在疫情過后有兩大優(yōu)勢：

首先是品類有優(yōu)勢。

牛肉天然、綠色、健康，營養(yǎng)價值也更高，陳記順和有完整的供應(yīng)鏈，保證牛肉從屠宰場到餐桌上的時間不超過4小時，在疫情過后，牛肉火鍋會更有競爭力。

其次是客單價優(yōu)勢。

新冠肺炎疫情影響了消者的消能力，而陳記順和的人均消在88左右。加上有新鮮健康的食材、舒適的環(huán)境，極大地滿足了顧客的“平、靚、正”需求。

最后小結(jié)：

在疫情防控中，企業(yè)自身已然面臨著巨大的壓力和挑戰(zhàn)，依然竭盡所能正能量地回饋社會，手動點(diǎn)贊。危機(jī)面前，也是企業(yè)公關(guān)的最好時機(jī)。疫情總會結(jié)束，但企業(yè)仍要繼續(xù)。每天都在不斷的傳來好消息，戰(zhàn)勝疫情取得階段性勝利，但我們依然不能放松，加強(qiáng)管控，讓全國實(shí)現(xiàn)真正的“0新增，0疑似”。物復(fù)蘇，為戰(zhàn)斗在一線的“天使們”加油!也為企業(yè)復(fù)工讓!