餐飲小白大全攻略，正在迷茫中的小白可以了解一下

相信第一次開店的創(chuàng)業(yè)者，90%以上的新手都會(huì)手忙腳亂——我要從哪里入手?哪個(gè)步驟比較重要?哪一步要先做?等等各種問(wèn)題隨之而來(lái)，今天小編就為大家談一談初次開店的一些流程，不要急著下手，餐飲小白們請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)分析。

第一、定位市場(chǎng)與消人群定位：做生意要有目標(biāo)性。雖然餐飲是一個(gè)全民皆可的行業(yè)，但在類別已經(jīng)被劃分的很細(xì)的現(xiàn)在，做餐飲一定要做好市場(chǎng)定位，以及目標(biāo)消群體的劃定，比如想做女性消者的生意，比如上班族、學(xué)生等等。

第二、項(xiàng)目選擇及店鋪選址：有了第一步的市場(chǎng)定位和消人群定位，那么，這個(gè)步驟就更加簡(jiǎn)單明確。那么就要研究你定位人群的飲食需求以及消、生活習(xí)慣，結(jié)合他們的習(xí)性才能更準(zhǔn)確的選擇適合市場(chǎng)餐飲美食!另外選址也是異曲同工，研究目標(biāo)消群體常去的場(chǎng)所，然后根據(jù)目標(biāo)人群的聚集情況來(lái)選擇最為準(zhǔn)確和最高效的店鋪地址。雖然餐飲生意做誰(shuí)的都可以，但是要想做好生意，那就一定要投消者所好!關(guān)于選址，在這里提個(gè)小小的建議，選擇店址的時(shí)候還是主要考慮人群密集的地方，這樣才能保證客源!

第三、店面裝修以及設(shè)備布置：這是一個(gè)燒錢的環(huán)節(jié)，在裝修和布置方面，不求最貴，但一定要嚴(yán)格朝著最好的方向去 ，在消者越來(lái)越重視店面環(huán)境和用餐體驗(yàn)的時(shí)候，店面裝修和環(huán)境備受重視。裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，餐飲裝修和一般家庭裝修不同，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，裝修過(guò)程中最好能請(qǐng)到專業(yè)人士——如果裝修開始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

第四、人員招聘和管理方面：這個(gè)需要根據(jù)店面大小來(lái)決定。店面小，1個(gè)服務(wù)員就好，如果有家里人幫忙，服務(wù)員也不用招了;如果店面較大，就要招人了，一般前廳后廚招兩個(gè)大可放心。關(guān)于大店，后廚一定要招人，就算自己掌握核心技術(shù)，還是需要找人打下手，可根據(jù)店面大小來(lái)決定招聘人數(shù)。如果不是連鎖店或上百平的大店，其實(shí)都沒(méi)有多大必要請(qǐng)后廚團(tuán)隊(duì)，這樣就能防止一旦和廚師長(zhǎng)鬧掰，廚房全班人馬都得換的尷尬局面，會(huì)給整個(gè)餐館帶來(lái)不好的影響，而且廚師的工資提成會(huì)更高，成本更大。

第五、原料采購(gòu)：采購(gòu)是后期店鋪運(yùn)營(yíng)的必要工作，剛開店的新手也要格外重視起來(lái)。原料采購(gòu)得好不好，價(jià)格是否便宜，對(duì)一個(gè)餐館的運(yùn)營(yíng)非常關(guān)鍵，就需要具備專業(yè)知識(shí)。作為老板，一定要掌握采購(gòu)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，不管是采購(gòu)價(jià)格還是采購(gòu)材料的品質(zhì)都要一清二楚，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，建議帶個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師做助手，能掌控成本也能清楚材料的質(zhì)量!

360行，每一行對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)都是一個(gè)挑戰(zhàn)，做餐飲雖然投入不是很大，風(fēng)險(xiǎn)也更小，但是每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要重視起來(lái)，一個(gè)小店能經(jīng)營(yíng)好，靠的是精打細(xì)算，靠的是堅(jiān)持，前期準(zhǔn)備充足，每一個(gè)流程都把控好，那么后期自然就更輕松，也能賺錢!