想開家火鍋燒烤食材店運(yùn)營(yíng)怎么操作?

火鍋和燒烤，真的是聚餐市場(chǎng)上當(dāng)之無愧額主角!同樣是開一家火鍋食材超市，有的人的店是“門庭若市”而有的店卻無人問津，當(dāng)然門店本身的實(shí)力是一部分原因，但在兩家店食材質(zhì)量都有保證的情況下，利潤(rùn)差距仍然很大的話，店家就要考慮調(diào)整單店盈利模式了。隨著顧客對(duì)火鍋燒烤食材的需求不斷增加，火鍋燒烤食材超市也如雨后春筍，生長(zhǎng)得迅速，店家就不得不提升自身優(yōu)勢(shì)，不斷引流，才能贏得更大的利潤(rùn)。那么，想本地火鍋燒烤食材店運(yùn)營(yíng)怎么操作?下面就和小編一起來看看吧!

資深餐飲實(shí)戰(zhàn)專家許靜宜老師說，解決門店消費(fèi)問題無非三個(gè)步驟。

第一步，梳理品牌亮點(diǎn);

第二步，調(diào)整單店盈利模型;

第三步，做好拉新、鎖客、裂變。

那如何理論如何落實(shí)在實(shí)處呢?小編今天就來和大家聊聊。

火鍋食材超市的亮點(diǎn)在于便宜、安全省事兒，菜品可選擇性大。再加上火鍋食材屬于日常平價(jià)消，不挑人。由此看來，火鍋食材超市的顧客群體十分廣泛，沒有年齡、經(jīng)濟(jì)水平的限制。食材超市本身在行業(yè)中就帶有一定優(yōu)勢(shì)，那么，商家首先就要做好保底服務(wù)，保證店內(nèi)的食材豐富，安全有保障，價(jià)格安排合適，拿到最基本的利潤(rùn)。

其次就是，火鍋食材超市的人均消低，并且是一次性消食材，購(gòu)買周期短，所以，門店主要盈利還是的靠顧客多次消，一般來說，十幾個(gè)回頭客，就能維持門店盈虧平衡。于是，店家就要抓住大眾消中的回頭客。

1、 服務(wù)態(tài)度要做好。導(dǎo)購(gòu)要稱職，為顧客講解時(shí)要耐心、用心

2、 對(duì)即將到期產(chǎn)品適當(dāng)打折，不時(shí)給顧客發(fā)福利

3、 店內(nèi)裝修也會(huì)影響到顧客的消體驗(yàn)，在裝修時(shí)，注意要簡(jiǎn)單大方、明亮

門店做到以上幾點(diǎn)，既能留住老顧客又能吸引新顧客，想生意不好都難

想本地火鍋燒烤食材店運(yùn)營(yíng)怎么操作?真實(shí)案例解析

鍋圈食匯是火鍋食材超市市場(chǎng)知名品牌，旗下店眾多，今天，就以鍋圈食匯一位商的真實(shí)案例為例，來看看，門店服務(wù)中如何運(yùn)營(yíng)提升利潤(rùn)!

2019年4月5日鍋圈食匯長(zhǎng)子店開始試營(yíng)業(yè)，剛好附近街道要修路，沒想到這一修還是4個(gè)多月。路堵了，無法正常開業(yè)，客流量少，營(yíng)業(yè)額怎么做上去?這里透露一下，長(zhǎng)子店服務(wù)期間，楊旭莉在極短的時(shí)間內(nèi)，成功實(shí)現(xiàn)了門店?duì)I業(yè)額的翻倍增長(zhǎng)。經(jīng)本人同意，我們將這些方法總結(jié)出來，分享給大家參考。

1、激活用戶，紅包、抽獎(jiǎng)不斷

門店前面路堵了，交通不便，很多客戶不愿意上門，路過的人也看不到門店招牌，怎么辦?為了吸引客戶到店，商在群內(nèi)發(fā)起了紅包，做起了抽獎(jiǎng)。每天在群內(nèi)定點(diǎn)發(fā)3-4個(gè)紅包，或者微信小程序抽獎(jiǎng)，禮品一般都是店內(nèi)的某樣食材，這樣客戶到店了，很多人都會(huì)順帶再買些別的食材，剛好回家吃火鍋。就這樣從1個(gè)群到3個(gè)群，群成員全部都在門店消過，客戶日常到店率極高。

2、做宣傳，顯示屏必備

“如何讓更多的人知道鍋圈食匯長(zhǎng)子店? ”商楊女士選擇在一個(gè)繁華街道的十字路口做起了顯示屏廣告。附近剛好是縣城機(jī)關(guān)幼兒園，全縣基本上有一半家庭的小孩都在這里上學(xué)，每天人流量特別大。毫無意外，這個(gè)選擇是正確的，距離門店很遠(yuǎn)地方的人都知道這邊有個(gè)鍋圈食匯火鍋燒烤食材超市，里面的食材很齊全，每天接完孩子順帶去逛逛，非常方便。

3、周二，會(huì)員活動(dòng)不能少

每周二除了公司的會(huì)員活動(dòng)之外，長(zhǎng)子門店還會(huì)做2個(gè)特價(jià)活動(dòng)：消滿68加1送豆干或者綠色蔬菜任選1份，消滿88加1送豆干+任選菌類1份;每周二多款食材特價(jià)，底料、牛羊肉、午餐肉等。這些活動(dòng)都為門店積累了滿滿人氣，老客戶經(jīng)常來，新客戶常常慕名而來。

4、掃”街“掃樓，縣城遍地跑

客戶不來，那我們就走到客戶面前。為了提高關(guān)注度，楊女士就按照季節(jié)做宣傳物料，6月份發(fā)扇子，后來發(fā)餐巾紙……學(xué)校門口、商超門口、社區(qū)居民樓都是必不可少的派發(fā)渠道。就這樣門店3公里附近的人都知道，縣城有一家鍋圈食匯火鍋燒烤食材超市，吃火鍋、吃燒烤到這里買食材就對(duì)了。

5、燒烤季引流，送送送

為了燒烤季引流，楊旭莉還做起了一系列滿贈(zèng)活動(dòng)。在鍋圈食匯長(zhǎng)子店，凡是到店購(gòu)買燒烤類食材，滿150送烤魚夾，滿300送果木炭1份，就這樣附件的客戶都知道了這個(gè)優(yōu)惠政策，想要吃燒烤的，都會(huì)考慮先來他們門店逛一逛。“逛著逛著就買了，因?yàn)轭櫩鸵粚?duì)比，就知道咱們店里的食材種類既齊全價(jià)格又實(shí)惠，不僅這次買，以后還是回頭客?！?/p>

6、做美團(tuán)，引流有道

除了慣用的美團(tuán)滿減福利，楊女士還在美團(tuán)給自己的店鋪進(jìn)行了點(diǎn)金推廣，使鍋圈食匯長(zhǎng)子店始終保持在美團(tuán)APP店鋪推薦的前幾名。打開美團(tuán)，第一眼就能看到、想到鍋圈食匯，到店消還有各種福利，就這樣長(zhǎng)子門店的訂單量直線上升。

7、培養(yǎng)客戶關(guān)系，暖心生日大禮包

在鍋圈食匯長(zhǎng)子店，充值會(huì)員在生日當(dāng)天，會(huì)有一個(gè)驚喜生日大禮包：1盒肉+1袋面+1袋粉等4~5樣食材，來回饋新老客戶，既暖心又實(shí)惠。(此活動(dòng)現(xiàn)在已暫停。)

想本地火鍋燒烤食材店運(yùn)營(yíng)怎么操作?鍋圈食匯商楊女士就是通過這些方法，把客戶引流到店，他們逛一逛買一買，這不正是門店想要的嘛!所以說，開火鍋燒烤食材超市，最好選擇一個(gè)看看的品牌，一方面是有大品牌的服務(wù)，更容易得到消者信賴，品牌名氣也會(huì)帶來正面影響，另一方面，店家提供的各項(xiàng)介紹也是非常給力!案例中楊女士的各項(xiàng)操作除了她自己的努力，也離不開鍋圈食匯店家的指導(dǎo)，如果你也想火鍋食材超市，可以體驗(yàn)感受體驗(yàn)感受怎么樣？還算滿意，因?yàn)槭呛团笥岩黄鹑サ模苑諊泻茏?，人均消費(fèi)也能接受，安利給同樣喜歡的朋友們！