開麻辣香鍋店失敗的教訓(xùn)
早幾年,麻辣香鍋也曾火鍋一陣兒,風(fēng)頭最勁的時候,一個城市里面每天就有多家麻辣香鍋開業(yè),當(dāng)然,隨著分頭過去,大范圍的閉店潮就來了!這些跟風(fēng)做麻辣香鍋的,大多數(shù)都是虧本關(guān)門,只有極少數(shù)的安全多開閉店潮,堅持的活了下去,還有小小一部分,風(fēng)頭一過就換了一個服務(wù)項目,沒賺到多少,但也沒虧本!即使過去好幾年了,現(xiàn)在依然有人說,自己開麻辣香鍋虧了!實際上,麻辣香鍋的市場潛力是非常不錯的,如果安心做好產(chǎn)品與服務(wù),麻辣香鍋店也能長期服務(wù)并真正賺到錢!今天,小編就來跟大家數(shù)一數(shù),開麻辣香鍋店失敗的教訓(xùn)有哪些?
一、麻辣香鍋不夠
麻辣香鍋系列的創(chuàng)造力和主題必須源自生活、高于生活。您的客戶來到麻辣香鍋連鎖店體驗休閑生活。如果這個想法或主題不再存在,那么您將永遠(yuǎn)不會成功。聽起來很簡單,但是很少有人可以做到。許多麻辣火鍋專營店失敗的原因是,主題過于虛無縹緲、脫離實際。
二、麻辣香鍋的門店位置差
對于麻辣香鍋店來說,地點是成功的一切,正確的地點等于成功的一半。您必須在高租金、高客流和低租金、低客流之間做出正確的選擇。有些時候你會發(fā)現(xiàn)麻辣香鍋店周邊的競爭者很多,這不一定是一件壞事,因為經(jīng)常進入麻辣香鍋專營店的消者更愿意嘗試新事物。重要的是要記住,客戶永遠(yuǎn)都不會舍近求遠(yuǎn),他們一定會去離他們近的店用餐。
三、麻辣香鍋缺乏生活氣息
必須了解需要繳納的每一筆出自哪里,增值稅的金額往往超出你的想象。商店出售的所有商品均需繳稅,所有稅收加起來占收入的20%。始終注意商店中可用的資金和銀行帳戶的余額。
四、麻辣香鍋定價太高
許多商將以高價格來賺取店面成本,的確如此,價格高了,會帶來更多利潤。當(dāng)然,接受定價的高低主要是基于您所在地區(qū)的同一餐飲與消者群體的收入和消習(xí)慣之間的價格差距。因此,您商店中的價格過高,客戶組將比較這三種產(chǎn)品,分別來自服務(wù)、環(huán)境、產(chǎn)品。如果沒有什么任何的特色之處,那你的店鋪就會接近關(guān)門。
五、麻辣香鍋員工的服務(wù)態(tài)度差
餐飲業(yè)原本是服務(wù)業(yè),因此,無論消者群體對楊商店產(chǎn)品的質(zhì)量有多滿意,都不要放松服務(wù)。服務(wù)是商店輔助收入的重要因素,因此,我們不應(yīng)該因為良好的業(yè)務(wù)而忽略店內(nèi)人員服務(wù)對顧客的態(tài)度。沒有人會花錢來找氣受,還要看別人的臉色進行消。想要讓麻辣燙店發(fā)展得更長遠(yuǎn)一些,就要不斷的對店員進行相關(guān)的培訓(xùn),提高店家的服務(wù)態(tài)度,客戶體驗將是很好的利潤。
六、麻辣香鍋不健康宣傳過度
雖然很多麻辣香鍋店號稱自己的產(chǎn)品配方中加了多少多少藥材,吃了有多健康,但是,他們的食材通常都是經(jīng)過了油炸的,這樣一來,食物本身的實質(zhì)和宣傳的健康就是背道而馳的,有道是期望有多大,失望就有多大,過度的宣傳讓食客對店中的產(chǎn)品有了很高的期望,但嘗過之后卻發(fā)現(xiàn)也就那樣,失望之后,就會轉(zhuǎn)變成為一種被欺騙上當(dāng)?shù)牟粷M,而后降低評價,門店口碑就下滑,生意也會越來越差!
七、麻辣香鍋衛(wèi)生差
衛(wèi)生是餐飲的一個非常基本的要求,也是客戶選擇消時重要的因素。一旦發(fā)現(xiàn)麻辣燙衛(wèi)生做不到位被消群體發(fā)現(xiàn),都知道現(xiàn)在的消群體不管是好的壞的喜歡發(fā)在網(wǎng)絡(luò)上讓大家進行評論。因此,只要將商店信息上傳到網(wǎng)絡(luò),就很難減少影響。
其實,開麻辣香鍋店,最好就是選擇一個看看的品牌!比如鐵鍋門,它是重慶的知名品牌,旗下有麻辣香鍋,香辣蝦,香辣館,服務(wù)項目多樣不說,產(chǎn)品味道絕對巴適,在重慶有多假連鎖門店,生意都很不錯,目前全國連鎖門店數(shù)量也有數(shù)百家,實力底蘊都是不錯的!鐵鍋門項目對品牌商給出的各項服務(wù)都是非常到位,免費餐品不說,體驗方面,門店管理方面都是有相應(yīng)服務(wù)的,絕對不會死放手不管的!這樣一來成功體驗幾率就大大提高!