為什么那么多炸雞店倒閉炸雞店不賺錢嗎怎么辦

對(duì)于油炸食物的喜愛(ài)，是很多肉食動(dòng)物的共同點(diǎn)!作為一個(gè)必須要重視體重控制的人，在面對(duì)炸雞的時(shí)候，自控能力總有那么一點(diǎn)不聽(tīng)使喚!最近，我最愛(ài)的一家炸雞店關(guān)門，原因有很多，但是在我看來(lái)，最重要的因素還是店鋪沒(méi)開(kāi)對(duì)地方!對(duì)于餐飲店的選址重要性，已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話題了!這家店說(shuō)實(shí)話能開(kāi)接近一年的時(shí)間，全靠老板真有錢!實(shí)際上，現(xiàn)在看看市場(chǎng)上，很多炸雞店都關(guān)門倒閉了!為什么出現(xiàn)這種情況，下面就來(lái)看看吧!

為什么那么多炸雞店倒閉?

一、沒(méi)有正確的選址

有很多店家認(rèn)為選擇一個(gè)人流量比較大的地方就可以了，這種想法是不正確的，因?yàn)槿肆髁侩m然多，但是沒(méi)有考慮當(dāng)?shù)氐牡赇亙r(jià)格是否在自己的所承受范圍之內(nèi)，像一些一二線中心的商業(yè)街，租金是相當(dāng)高的，并且在這個(gè)地方售賣炸雞的話，雖然也有客人來(lái)購(gòu)買，但是由于消的水平較高，因此店家還會(huì)出現(xiàn)虧本的情況發(fā)生。

二、口味不太好

雖然炸雞制作的過(guò)程特別的簡(jiǎn)單，只需要幾分鐘就能夠完成，但是做炸雞的時(shí)候沒(méi)有特別的注意火候的控制以及調(diào)料的多少等，制作出來(lái)的炸雞的口感也不是太好吃，肉質(zhì)特別的老，讓人吃了也是難以接受，并且銷量也會(huì)大大的減弱。

三、沒(méi)有進(jìn)行創(chuàng)新

很多商家在開(kāi)炸雞店有一段時(shí)間之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生意變得越來(lái)越差，人群數(shù)量也是特別的少，原因就是因?yàn)榈赇仜](méi)有更新新的小吃和口味，從而導(dǎo)致了人們對(duì)食品的新鮮感也逐漸地消失了，沒(méi)有了購(gòu)買它的欲望。

四、價(jià)格太貴

由于把店鋪里的炸雞的價(jià)格制定在了比較高的位置，比如在其它的店鋪里，炸雞的價(jià)格一般制定在十多錢左右，但本店的價(jià)格卻制定在了二十幾左右，因此由于價(jià)格太貴，讓許多的消者也無(wú)法接受。

五、口味不正宗

店家在制作炸雞的時(shí)候，選用的原材料也不是太新鮮，并且用的調(diào)料的口味也不是太好，而且調(diào)料也是過(guò)期的，因此制作出來(lái)的炸雞的口感非常難吃，因此就遭受到了消者的指責(zé)和差評(píng)，并且也沒(méi)有人愿意來(lái)店購(gòu)買了。

六、店鋪裝修風(fēng)格差

由于店家沒(méi)有對(duì)店鋪進(jìn)行裝修，使店鋪里的環(huán)境看起來(lái)也變得特別的不好，一點(diǎn)也沒(méi)有什么新鮮度，讓人看了心情也變得特別的糟糕，并且讓人也無(wú)法在這種環(huán)境下享受美食，并且也吸引不到消者前來(lái)消，因此炸雞店也會(huì)慢慢的面向著倒閉。

七、過(guò)渡營(yíng)銷

還記得以前看到過(guò)一個(gè)案例，某新手開(kāi)了一家炸雞店，新開(kāi)業(yè)為了招攬顧客，于是搞出來(lái)免吃，買一贈(zèng)一這樣的優(yōu)惠，一時(shí)間，街道附近小區(qū)的眾多老人小孩向著炸雞店蜂擁而來(lái)，那火爆的場(chǎng)景看上去的確非常火爆，但是，這家店卻在短短的三天開(kāi)業(yè)促銷之后，入不敷出，直接關(guān)門了。

還有這樣一個(gè)案例，一炸雞店平日生意雖然還可以，但在扣除各項(xiàng)開(kāi)支后賺到的錢也就比打工多那么一點(diǎn)，正好趕上網(wǎng)紅熱，于是，老板想著把自己額炸雞店做成網(wǎng)紅店，于是找平臺(tái)，找自媒體，發(fā)微博，發(fā)海報(bào)發(fā)視頻等等，初期，門店的確引來(lái)不少流量，可是好景不長(zhǎng)，短短半個(gè)月時(shí)間，門前冷清，甚至還不如宣傳以前，為什么?因?yàn)榛ㄥX做了營(yíng)銷宣傳，為了省錢，老板就在進(jìn)貨的時(shí)候，降低了品質(zhì)要求，結(jié)果就出來(lái)了，炸雞店很快關(guān)門了!

我們說(shuō)，營(yíng)銷不是目的，而是為了達(dá)成目的的工具，營(yíng)銷宣傳是一種很好的引客流的突進(jìn)，但是不要為了營(yíng)銷而營(yíng)銷，要知道，你的營(yíng)銷最終的目的都是為了賺更多錢，一個(gè)餐飲店，產(chǎn)品都做不好，再怎么營(yíng)銷生意也做不長(zhǎng)久!

炸雞店不賺錢嗎怎么辦?

產(chǎn)品口感、更新?lián)Q代

做炸雞產(chǎn)品的火爆的前提就是一定要好吃。而火爆的前端離不開(kāi)堅(jiān)實(shí)的后端。從產(chǎn)品研發(fā)、更新迭代到原料采購(gòu)、冷鏈配送，每一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致，才能在降低成本的同時(shí)，保障產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)而贏得市場(chǎng)口碑。

場(chǎng)景服務(wù)

炸雞店在銷售過(guò)程中也要去考慮場(chǎng)景服務(wù)。對(duì)小店來(lái)說(shuō)，最基本的問(wèn)題就是你是誰(shuí)，你的客群是誰(shuí)?這些問(wèn)題，如果去問(wèn)好多炸雞老板他們有可能都回答不好，或者不知道怎么回答。

比如說(shuō)，問(wèn)炸雞的客群是誰(shuí)的時(shí)候，大部分人會(huì)說(shuō)，年輕人嘛!但是這個(gè)認(rèn)知并不是全對(duì)的，要知道做產(chǎn)品和打仗一樣，不能把中立的潛在顧客推到你陣營(yíng)的外面去。

比如說(shuō)，炸雞店的人群定位不能直接說(shuō)是年輕人，應(yīng)該說(shuō)是不討厭吃炸雞的人，甚至可以說(shuō)不對(duì)雞肉過(guò)敏的人。不能說(shuō)因?yàn)榉悄贻p人的消力不足，就對(duì)店外排隊(duì)的大叔和小孩愛(ài)理不理的。選址的時(shí)候選好年輕人密集的地方，服務(wù)的時(shí)候就要對(duì)區(qū)域內(nèi)的所有顧客、潛在顧客負(fù)責(zé)。

要想想，老人會(huì)不會(huì)覺(jué)得炸雞好看然后買一份給自己孫子吃?會(huì)不會(huì)覺(jué)得年輕人都喜歡也要來(lái)試試?消主力很重要，作為消補(bǔ)充的顧客也不能被孤立。

店面形象

其次需要注意的是炸雞店的形象。好的店鋪形象直接影響了客戶會(huì)不會(huì)來(lái)消。對(duì)店來(lái)說(shuō)，一般都經(jīng)過(guò)一系列的培訓(xùn)，都知道該怎么做，有專業(yè)的廣告設(shè)計(jì)人員一般都是沒(méi)什么問(wèn)題的。

但有一些半正規(guī)軍，店面設(shè)計(jì)得還不錯(cuò)，就因?yàn)槭亲约喝碎_(kāi)店，他們會(huì)覺(jué)得反正是自己的店，愛(ài)怎么開(kāi)就怎么開(kāi)，不穿工衣不買工衣、店員之間聊天大笑、玩手機(jī)這些都是非常掉份兒的行為。都說(shuō)唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)，這些人一看就是美食的負(fù)心漢。要記得，每一個(gè)員工都是小店的形象代言人，一言一行，都在客人的眼中。