如何開一家缽缽雞店需要買哪些設(shè)備?

四川地形豐富，有高原、盆地、平原、丘陵、喀斯特，物產(chǎn)豐富，民族眾多，于是，也造就了這里豐富的美食問(wèn)題!近些年，四川特產(chǎn)美食屢屢屠榜，風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)，而缽缽雞就是其中之一!缽缽雞是絕對(duì)的樂(lè)山血統(tǒng)，從清代流傳至今已有超過(guò)百年的歷史。缽缽雞可不是雞，而是四川串串大家族中的一員。

相對(duì)于重麻重辣得火鍋而言，缽缽雞的口味是很清新的。在紅油、藤椒油、芝麻的穿針引線下，各路食材萍水相逢，令人唇齒留香。而在經(jīng)營(yíng)商，缽缽雞對(duì)門店要求低，路邊攤攤最常見(jiàn)，體量小，經(jīng)營(yíng)靈活，味型豐富，選擇多樣，價(jià)格實(shí)惠，隨走隨吃，都讓缽缽雞具備了火爆全國(guó)街頭小吃市場(chǎng)的要素!而事實(shí)證明確實(shí)如此，如今在全國(guó)各大城市中，看不見(jiàn)缽缽雞(冷串串/紙杯串串)的商圈，那都是不完整的!而無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者也因此，進(jìn)入缽缽雞開店創(chuàng)業(yè)大軍中!今天，聚商機(jī)就來(lái)為大家總結(jié)一下，如何開一家缽缽雞店?

如何開一家缽缽雞店?開缽缽雞店需要的準(zhǔn)備有哪些?

一、自我審視

開店遇到的困難一定是你無(wú)法預(yù)知，你會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，經(jīng)驗(yàn)都是需要自己一點(diǎn)一點(diǎn)去累積的，所以在你決定進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，你要審視自己是否具備以下三點(diǎn)：

第一，你是否能接受起早貪黑的生活習(xí)慣?

第二，你是否真正的熱愛(ài)餐飲這個(gè)行業(yè)?

第三，你是否能做一個(gè)有良知的餐飲人?

二、做好足夠計(jì)劃

缽缽雞作為一種特色川味小吃，吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者，但要使缽缽雞店創(chuàng)成功賺錢，除卻天時(shí)、地利、人和等背景因素外，還要不斷吸取以往成功人的經(jīng)驗(yàn)，特別要富有自己的創(chuàng)意。

1、重視并評(píng)估自己的資金實(shí)力，只有空殼沒(méi)有實(shí)際，遇到風(fēng)險(xiǎn)必然失敗。

2、要有長(zhǎng)期規(guī)劃，缽缽雞店的發(fā)展，“穩(wěn)獎(jiǎng)永遠(yuǎn)比“成長(zhǎng)”重要，因此要有跑馬拉松的耐力及準(zhǔn)備，按部就班，不可存有搶短線的投機(jī)做法。

3、先求生存。開缽缽雞店應(yīng)先求生存再求發(fā)展，扎好根基，勿好高騖遠(yuǎn)、貪圖業(yè)績(jī)、罔顧風(fēng)險(xiǎn)。必須重視經(jīng)營(yíng)體質(zhì)，步步為營(yíng)，再求創(chuàng)造利潤(rùn)，進(jìn)而擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

4、精兵出擊。開缽缽雞店初期，店鋪規(guī)模必須精簡(jiǎn)、有效率，重實(shí)質(zhì)，不要一味追求浮華，以免徒增。

5、要有意志力，有年度計(jì)劃，有目標(biāo)，有理想，就必須要有堅(jiān)強(qiáng)的耐心與意志力來(lái)貫徹，愈挫折愈勇，不達(dá)目標(biāo)絕不中止。

6、有前瞻性規(guī)劃。開缽缽雞店之前，對(duì)經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針與經(jīng)營(yíng)策略均需詳加規(guī)劃，結(jié)合智慧與力量，扎好經(jīng)營(yíng)根基。

三、選擇一個(gè)合適的門店

開缽缽雞店，選好了地址后，并不是就事大吉了。因?yàn)榈乩砦恢煤?，只是缽缽雞店賺錢的原因之一，要想使所開缽缽雞店持久賺錢，據(jù)缽缽雞培訓(xùn)老師告訴我們，需要考慮的要素有以下幾點(diǎn)：

1.店面面積是否合適

選擇店面時(shí)要考慮面積的大小，因?yàn)殚_缽缽雞店有很多必要的設(shè)施需要安裝，還有吧臺(tái)、操作間等都要占據(jù)一定的面積，這些都要仔細(xì)考慮，店面需要有足夠的容量，在設(shè)施所需面積和輔助設(shè)施所需面積都分配妥當(dāng)后，仍然能保證顧客就餐所需要的營(yíng)業(yè)面積。

2.店面格局是否合理

店面呈長(zhǎng)方形或是方形是最好最合理的格局，因?yàn)檫@種格局，最容易安排各種設(shè)施和輔助設(shè)施，不會(huì)有拐彎抹角的浪角落。同時(shí)，要盡量選擇有前后門的店面，這樣使用起來(lái)比較方便。

3.店面是否有附加面積

缽缽雞店店面的附加面積是指附屬于店面但又不計(jì)人店面租金，且又具有使用價(jià)值：互的面積。如店前和周圍的空地、店后的小院等，這些面積可以用來(lái)為顧客提供額外的服務(wù)，如停車;也可以用來(lái)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，如在夏季開辦室外夜市：還可用來(lái)作為燃料間、庫(kù)房等。如果所選店面有充裕的附加面積，不但變相降低了店面租金，同時(shí)還為增加經(jīng)營(yíng)潛力創(chuàng)造條件。

4.與相鄰店面是否協(xié)調(diào)

考慮缽缽雞店與相鄰店面的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容非常必要，因?yàn)橛行┑昝娌贿m合做缽缽雞店近鄰。比如化工商店、藥店、油漆店等。如果一家裝修非常高雅、主打菜也非常吸引人的缽缽雞店，其左邊是一家汽車美容店，右邊是一家寵物醫(yī)院，開業(yè)后也定會(huì)顧客寥寥，因?yàn)闆](méi)有幾個(gè)顧客會(huì)選擇處于這樣不和諧環(huán)境中的缽缽雞店去消的。

5.與住宅的距離是否合理

缽缽雞店的店面要與居民住宅保持適當(dāng)距離，不能夠太近，因?yàn)槔徖忞u店的污水、排煙、噪聲會(huì)影響居民的日常生活，距離太近容易引發(fā)諸多麻煩，一旦居民要求缽缽雞店進(jìn)行治理，便會(huì)增加不少支出。但是，距離也不能太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)顧客就餐時(shí)心里就會(huì)產(chǎn)生厭倦感，因?yàn)闆](méi)有幾個(gè)人就餐時(shí)會(huì)選擇一家距離自己較遠(yuǎn)的缽缽雞店。

四、開一家缽缽雞店需要買哪些設(shè)備?

如果是開缽缽雞實(shí)體門店，店鋪所需設(shè)備可以分為廚房設(shè)備和大廳設(shè)備。廚房設(shè)備，主要是做一些菜品的初加工，比如：洗菜、切菜、煮菜、穿菜;缽缽雞調(diào)料的兌制;主食炒飯、面條等的烹制;其他特色小吃像冰粉、涼糕等的加工處理;菜品的冷凍冷藏等用途。

1、保鮮冰柜。缽缽雞菜品保鮮冷藏用，一般參考規(guī)格90CMX120CM。若擺攤，沒(méi)有條件插冰柜，夏天可以用傳統(tǒng)的方式礦泉水冷凍后，放進(jìn)盆里，達(dá)到降溫的目的。

2、缽。泡缽缽雞菜品用，材質(zhì)可以是陶瓷的、不銹鋼的或其他材質(zhì)。缽缽雞盆參考直徑35CM，高11CM。

3、竹簽。穿缽缽雞菜品用。參考尺寸長(zhǎng)33CM，粗2MM。

4、不銹鋼盆子或其他裝菜餐具。供客人選菜用，選好的菜可裝在盆子里。

5、食品打包袋，打包時(shí)使用。

6、毛巾。檫桌子，打掃衛(wèi)生。

7、周轉(zhuǎn)箱(帶蓋)。擺攤需要，用于餐具和其它用具運(yùn)輸使用。

8、打包盒(碗)。用于顧客打包使用。

9、筷子。

10、桌椅板凳。視店鋪大小，確定所需數(shù)量。

11、插線板。擺攤時(shí)，保鮮冰箱供電。

缽缽雞店現(xiàn)在是一家及其火爆的店鋪了，他的優(yōu)勢(shì)在于可以不用很大的面積，而且還可以做成小推車形式的，這也是讓很多者心動(dòng)的原因之一，那么如果要開一家缽缽雞店，其實(shí)除了門店經(jīng)營(yíng)，還可以考慮檔口模式，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式等等!如今市場(chǎng)上缽缽雞品牌也有不少，有的是一堂食為主的大店，這種經(jīng)營(yíng)模式主要針對(duì)快餐消市場(chǎng);而檔口和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式，主要就是小吃市場(chǎng)。如果您對(duì)開缽缽雞店感興趣，也可以選擇一個(gè)看看的缽缽雞品牌，聚商機(jī)有眾多優(yōu)質(zhì)合作項(xiàng)目正在火熱招商中，留言即可申請(qǐng)一份免項(xiàng)目資料!