奶茶店柜臺(tái)總是給人凌亂的感覺?這樣擺放生意提升20%!

如何開奶茶店，這個(gè)話題有無數(shù)的答案!說品牌打造的有，說營(yíng)銷策略的多，說門店選址的也不少，甚至談裝修的也各有花樣，但是，門店陳列卻沒多少!做餐飲，其實(shí)經(jīng)常都有提到一個(gè)東西，那就是做好細(xì)節(jié)!奶茶店的柜臺(tái)就是一個(gè)店的窗臺(tái)，窗臺(tái)的美觀能增亮窗外的風(fēng)景。點(diǎn)單、出品到送到顧客的手中都要經(jīng)過柜臺(tái)。柜臺(tái)的作用在飲品店里不可小覷因?yàn)樗堑昀锏拈T面。但是，很多奶茶，本身門面設(shè)計(jì)很漂亮，內(nèi)部裝修也很好，就是柜臺(tái)擺放總是給人一種雜亂不堪的感覺，直接導(dǎo)致顧客觀感下降甚至不會(huì)再來!那么，奶茶店的柜臺(tái)如何擺放呢?

在飲品柜臺(tái)上除了我們常見的封口機(jī)、收銀機(jī)以外，我們還可以放上一些精致的小物件，讓柜臺(tái)的功能更完善。開好奶茶店，細(xì)節(jié)很重要。一家好的奶茶店，首先吧臺(tái)規(guī)劃流程就必須很清晰很直觀。然而大部分的奶茶店柜臺(tái)的擺設(shè)卻沒有那么高的要求，今天就和小編一起來看看，關(guān)于奶茶店擺放的小細(xì)節(jié)。

NO.1——茶飲、設(shè)備擺放的小細(xì)節(jié)

1、原料擺放

奶茶店的原料應(yīng)該盡量放在離自己伸手就可以拿到的地方。比如果醬的擺放，在這里我就拿做水果茶來說吧，步驟：2勺果醬+冰塊+水+水果(雪克杯出品)。這整個(gè)步驟最好可以站在同一個(gè)位置去完成這些步驟的，不需要店員走來走去。整個(gè)原料的擺放就是按照這樣的一種模式去布局。讓負(fù)責(zé)的東西變成簡(jiǎn)單化，讓簡(jiǎn)單化的東西可以變成藝術(shù)化。讓消者感覺看做奶茶的時(shí)候，不僅僅只是隨便的搖一搖，而是感覺像是在欣賞藝術(shù)。

2、設(shè)備擺放

對(duì)于設(shè)備的擺放，最重要的一點(diǎn)是：簡(jiǎn)單、方便、順手、快捷、省時(shí)間!同樣的一杯奶茶，人家需要1分鐘才能完成，而只需要30秒鐘就完成了，而且不僅保證了質(zhì)量還節(jié)約了時(shí)間，而這就需要對(duì)自己服務(wù)的吧臺(tái)設(shè)備有足夠的了解。

比如一杯奶茶，最后一個(gè)步驟就是封口機(jī)封口，就可以出品了。那么，問題來了!既然最后是封口的，我們就應(yīng)該把封口機(jī)放在離收銀臺(tái)最近的地方，保證做的每一杯奶茶在原地不動(dòng)的情況下就可以做好，這樣下來，一年可以節(jié)省出很多時(shí)間，而且消者也可以看服務(wù)操作人員的專業(yè)。

另外，盡量把大功率的設(shè)備或者聲音比較大的設(shè)備盡量放在后面，或者放在另外一排。比如沙冰機(jī)、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)等等，給人一種好的視覺感受以及聽覺感受。

NO.2——柜臺(tái)擺放的物品

1、紙巾

雖然現(xiàn)在許多飲品店不再設(shè)置座位，顧客在店面停留時(shí)間較短。但是紙巾仍然是必不可少的，當(dāng)我們的飲料杯出現(xiàn)破損，或者顧客不小心將飲料濺到身上。員工主動(dòng)遞上的一張紙巾，收獲到的不僅是一聲謝謝，更在顧客的心中增添了一分信任。

2、吸管

除了標(biāo)配給顧客的吸管，還可以另外放一些吸管在顧客可以觸及的地方供顧客自取。當(dāng)顧客吸管掉了地上的時(shí)候、當(dāng)情侶或是小朋友需要多一根吸管時(shí)候，奶茶店很忙的時(shí)候員工常會(huì)自顧不暇，可以自取吸管就提供了很大的方便。

3 、促銷板

一個(gè)門店最醒目的地方應(yīng)該就是柜臺(tái)。所以最吸引消者的促銷信息也應(yīng)該在柜臺(tái)放上一張。最好的位置是收銀機(jī)上或者進(jìn)門的大門口。讓人一進(jìn)門就能看到，能起到很好的盈利效果。

4、點(diǎn)餐單

有的人覺得招牌上有餐品名稱就不用做專門的點(diǎn)餐單了，其實(shí)不是這樣的，有經(jīng)驗(yàn)的人就知道，有的人非得拿著點(diǎn)餐單琢磨許久才能知道自己想喝什么，更有一些人是近視眼，看不清你的招牌，點(diǎn)餐單的作用就顯露出來了。而且忙時(shí)，也不用所有人都圍在吧臺(tái)點(diǎn)餐，可拿著點(diǎn)餐單自己琢磨要點(diǎn)什么。

5、擦杯布

千別認(rèn)為專門準(zhǔn)備一張擦杯布是多此一舉。顧客在意的是細(xì)節(jié)，將杯子上的污漬擦除是服務(wù)，而準(zhǔn)備一張專用的擦杯布是門店的特色也是對(duì)顧客的尊重。

值的注意的是，這塊擦杯布一定要保持干凈、每天下班清洗一次，以免不衛(wèi)生引起顧客的反感。

6、垃圾桶

這個(gè)垃圾桶的作用主要是來收集顧客在買東西的過程中產(chǎn)生的小垃圾。比如喝飲品時(shí)吸管外包裹的塑料袋，廢棄的紙巾等等。這樣可以給顧客帶來便利，同時(shí)也保持了店面的整潔環(huán)境。

7、外送卡

外送卡放在柜臺(tái)上，能方便員工取用。那些有外送需求的顧客也會(huì)自己取。

8、小藥箱

我們可以向茶顏悅色學(xué)習(xí)，店鋪準(zhǔn)備一個(gè)小藥箱，藥箱里面?zhèn)溆腥粘Ｐ枰乃幤贰，F(xiàn)在夏季蚊子多，很多店鋪會(huì)把花露水放在吧臺(tái)顯眼的位置。

最后總結(jié)

以上的奶茶店柜臺(tái)的擺放對(duì)服務(wù)好奶茶店有著很好的幫助，細(xì)節(jié)決定成敗，一件小小的物件，體現(xiàn)的是工作態(tài)度和熱情。生意好的奶茶店，店內(nèi)的布置都耳目一新的，讓客人們流連忘返。如果您想了解更多關(guān)于奶茶店服務(wù)的知識(shí)，關(guān)注小編體驗(yàn)通，更多體驗(yàn)知識(shí)為您奉上!