2020中秋國慶雙節(jié)將至 餐廳如何做營銷?

喜大普奔~，一年一度的中秋國慶雙促季已經(jīng)拉開大幕!在2020年飽受疫情、洪澇災(zāi)害傷害的商家紛紛擼起了袖子，準(zhǔn)備在2020最后一個(gè)狂歡節(jié)日大賺一筆，不求把上半年的虧損都賺回來，但是能多賺些總能帶來些許安慰!而且，對于勤勤懇懇一年365天無休息的餐飲商家來說，今年這種國慶中秋雙節(jié)同至，8天長假這樣的機(jī)會，不大賺一筆都覺得虧吧!

而且，如同今年這樣中秋國慶一起過的機(jī)會真的不多，國慶本身就放假比較多，很多人很久沒有抽出時(shí)間陪家人了吧，現(xiàn)在國慶中秋小長假，難得有機(jī)會同家人一起，自然都要開開心心，高高興興，吃吃喝喝，玩玩耍耍了!餐企借此良機(jī)開展促銷活動，烘托節(jié)日氣氛，拉動并穩(wěn)定周邊客群都是不二選擇，根據(jù)慣例，中秋、國慶假日的到來，都會直線拉動提升餐飲的銷售額，在10%~50%之間不等。那么，餐廳如何制定中秋國慶營銷方案呢?面就和聚商機(jī)一起來看看吧!

中秋國慶雙節(jié)將至，餐廳需要做好以下準(zhǔn)備!

一、營造良好的國慶節(jié)日氛圍

去餐廳吃飯，往往消的不只是餐飲，還包括了餐廳的整體服務(wù)，這包括餐廳的裝修、氣氛、工作人員的態(tài)度等各方面。因此，想做好節(jié)日促銷，首先要在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。

餐臺在保持干凈整潔的同時(shí)，可以再桌邊擺上一些有趣的擺件，或者只是簡單的放一盆假花，可以增添用餐情調(diào)，讓消者保持心情愉悅，并能增加消者的食欲。

二、節(jié)日里貼心服務(wù)必不可少

不用說大家都知道，海底撈靠服務(wù)贏得市場，即使是食品安全的危急關(guān)頭，還是有不少人表示“選擇原諒”。

服務(wù)的好壞，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度。所以在活動開始之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。同事工作人員還要做好節(jié)日所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷氣氛。

三、節(jié)日活動要跟上

我們經(jīng)常能看到，節(jié)日還沒到，餐廳的促銷廣告提前先宣傳起來了：滿多少減多少;滿多少送什么等等，可以說是拼盡全力想利用這個(gè)節(jié)日好好吸引顧客一番。

餐廳如何制定中秋國慶營銷方案?餐廳如何做營銷?

第一步，環(huán)境分析。

“十一”的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時(shí)間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于秋高氣爽的時(shí)節(jié)，郊游、旅游需求旺盛，旅游的流動消也會給餐飲市場帶來不小的空間。

第二步，客源分析。

十一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要準(zhǔn)確分析客源市場狀況，分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

以往，我們在節(jié)假日的時(shí)候，沒有這方面的概念，通常都是一手抓，結(jié)果效果并不理想。其實(shí)，餐廳做營銷活動應(yīng)該針對不同的節(jié)假日來鎖定不同的目標(biāo)客戶群，分析這一人群所具備的特征、消習(xí)慣和喜好等，投其所好設(shè)置活動環(huán)節(jié)。比如說好不分手針對雙節(jié)就有自己的特定群體。

感恩：中秋節(jié)

比如，針對中秋節(jié)，一餐廳定制了一批水晶紀(jì)念品，只要來用餐的顧客，消達(dá)到要求，就能免領(lǐng)一份中秋特制紀(jì)念品。

愛國：國慶節(jié)

針對國慶節(jié)，可以將店內(nèi)簡單的裝飾一番，營造國慶節(jié)的氛圍，這樣做，不但增加了顧客之間的關(guān)聯(lián)，還提升了顧客對餐廳的好感度。

第三步，自我分析。

在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有可以用?

第四步，主題確定。

確定促銷主題就是確定怎么包裝的問題。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求與市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

第五步，促銷方式。

餐飲促銷方式多種多樣，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓員工更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。

在確定了目標(biāo)群體，明確了營銷方向后，接下來就要結(jié)合餐廳、節(jié)日和顧客來做營銷活動計(jì)劃了，我們在策劃的過程中，一定要明確5個(gè)W： 何時(shí)when(節(jié)前幾周開始實(shí)施活動計(jì)劃、每天都需要做什么、活動的周期有多長)，何地 where (確定宣傳渠道，線上：線上渠道：大眾點(diǎn)評、微博、公眾號、微信社群社區(qū)平臺、抖音、直播等;線下渠道：地推發(fā)傳單、主辦和贊助的形式等)，通過何種方式which(文章、圖片、視頻、門店布置等)，要解決什么問題 what(適合節(jié)日的主題 )，向誰傳達(dá)who(目標(biāo)消者)。

第六步，執(zhí)行與管控。

營銷活動制定好以后，餐廳負(fù)責(zé)人要對整個(gè)活動的方向和節(jié)奏進(jìn)行把控，要責(zé)任到個(gè)人，為活動做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，爭取達(dá)到我們預(yù)期的活動效果。

畢竟，促銷方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實(shí)。如在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。做一個(gè)適合自己實(shí)際情況的“十一”餐飲促銷，更有特色和個(gè)性，是一個(gè)亮點(diǎn)。