遇到價格戰(zhàn)怎么辦?3個方法教你巧妙應(yīng)戰(zhàn)，顧客營門!

在中國東北，大批貼地飛行的餐飲老板，酒水免，小料免，爆米花免，小菜免，就差吃飯全免了。用老板的話說，貼地飛行太可怕了，一個小石子就可能翻了船，整天提心吊膽的過日子，太累了。其實，會出現(xiàn)這種問題，關(guān)鍵就是那些餐飲老板走錯了路！

薄利多銷，物美價廉，酒香不怕巷子深，這三句話時不時的就出現(xiàn)在餐飲老板的嘴里，當(dāng)然也會出現(xiàn)在腦海里，時不時滴。為什么一個錯誤的思維會干擾這么多老板呢?其實，這些餐飲老板不想這樣啊，沒有辦法。同行都在這樣做，你不跟著，就眼看別人店里滿員，自己店里空蕩蕩，蒼蠅都沒有幾個，沒法，只能跟進，跟著一起來。

那么，遇到價格戰(zhàn)怎么辦?今天，聚商機就和大家一起來聊一聊！

01、遇到價格戰(zhàn)怎么辦?跟風(fēng)只會讓你一敗涂地！

低價對應(yīng)的是量，即便是量能達到，也就是滿足了薄利多銷的一個條件，問題是多大的量，多少的利潤才能維持多銷帶來的工作量和人員的增加，多銷了，人工成本就高了。

即使多銷成功了，可是品牌就談不上了，從沒有低價的品牌獲得消者青睞的，大家認可的名牌都是貴的，貴的才是好的，顧客都這樣想。但輪到自己經(jīng)營，就變成了薄利才能多銷，即使量大了，也失去了品牌。還不僅這些，失去品牌的同時就是失去競爭力的時候，任市場宰割，任顧客宰割，最終淪為惡性循環(huán)。

02、為什么薄利多銷和物美價廉會大行其道?

物美價廉就是薄利多銷的孿生兄弟，最早都是無序競爭時代的產(chǎn)物，源自于價格戰(zhàn)。提出這個口號的就是從計劃經(jīng)濟時期開始的，當(dāng)一個生產(chǎn)者不以創(chuàng)造利潤為主要經(jīng)營準則的時候，自然會提出一些不合邏輯的理論，物美價廉就是其中一個。大量的涌入者，沒有創(chuàng)新沒有附加值，怎么競爭呢?

打，價，格，戰(zhàn)，唄!

既然是不合時宜的，為啥大行其道呢，很簡單，顧客喜歡。除了顧客喜歡，商家尤其是決策者偷懶了，不用心了，用價格的借口掩蓋自己的不足了，產(chǎn)品不足、服務(wù)不足、環(huán)境不足……

當(dāng)自己處于弱勢的時候，必然想到的就是討好顧客。

經(jīng)營者為了討好顧客，就去無條件的應(yīng)和顧客的一切需求，合理的不合理的，統(tǒng)統(tǒng)的收入囊中，還美其名曰，顧客是上帝，滿足顧客的需要。

但是，顧客需求是什么？顧客真的需求是免吃，吃了還可以免打包一份，吃飯要是再發(fā)個紅包就更好了，紅包在大點就更好了，要是每天都能這樣就太好了……作為商家，上面都是顧客的真實想法，你可以滿足嗎?

人的欲望是永遠不能滿足的。所以正確的打開方式是：合理的要求，不合理的一概拒絕，知道這個做事的準則，再看上面的要求，我們就可以底氣十足的說不了。

這就不得不提到一個話題，顧客質(zhì)量！如果價格高，還有人愿意來消，那么，你吸引來的都是愿意為價值付的顧客，顧客的層次水平都高了，自然隔絕了一部分低質(zhì)的顧客。這就是有質(zhì)量的顧客！而想要得到這樣有質(zhì)量的顧客，就需要做到物美價高！

03、如何才能物美價高呢?

物美以后是價廉還是價高，取決于顧客對你的認知和認可，顧客覺得值就是值，顧客覺得不值就不值，和你的價廉或者價高沒關(guān)系，值了，價格再高也認可。

注意重點，就是價值，既然物美了，那就是好的東西價格就是高，比如現(xiàn)在中秋節(jié)了，螃蟹上市了，5兩的螃蟹比4兩的要好，那就是物美了，價格呢?不但不廉，而且，每當(dāng)美那么一點，價格就上漲一點。

不但是螃蟹，其他任何一種食品都是如此，應(yīng)季節(jié)的月餅也是如此，品質(zhì)越好，品牌越好，價格越高。

既然是這樣，我們就可以調(diào)整對策了，三個方法，即提高價值(提高附加值)、知道價值(讓顧客知道)、展示價值(主動去展示)。

1.提高附加值

一盤材料成本20的菜，賣到100正常，賣到200有點難，賣到500很難。不能突破是因為你是廚師思維，是成本思維，而不是顧客思維和價值思維。如果有了附加值，同樣這道菜賣一八也有人買。

比如一碗牛肉面，一碗賣2000多人民幣，排隊吃，還要預(yù)約。比如有個漢堡店的漢堡，98一個，看到這里，大多數(shù)人都是覺得不可能，直到親自來了，看到，吃到嘴里，才開始相信。邊吃邊感嘆，這玩意這么貴還這么多人吃，真想不到。這是他自己思維定勢了，拿自己的標(biāo)準去想顧客的要求，嚴重跑偏。

人家都已經(jīng)成熟的商業(yè)模式了，你才開始接觸，你還好意思說，其實不是沒人吃，是你不沒有吃過而已，你從來沒有接觸這中類型顧客群體的消，所以，你以你自己的消能力去判斷，不是吃不起，其實是你吃不起。這就是典型的沒見到的就沒有，不知道的就不可能的思維方式，如果是生活還好，如果是經(jīng)營呢，如果恰好這個人是管理者呢?

最牛逼的經(jīng)營者，將最簡單的菜品賣出天價。一的牛肉面，98的漢堡。你不信不代表沒有，你不認可不代表別人不吃。你以為的，不一定是你以為的。

比如，一道菜，賣58，如果沒有附加值就是一道菜，我們賦予文化內(nèi)涵就是一道某菜系的代表菜，有價值了;如果賦予原料的稀缺感，時令菜一年只有20天有，價值高了;如果是某某大師親手掌勺制做的，附加值更高了;

下面開腦洞了：

如果是某個大師封箱的絕藝，金盆洗手了，這道菜賣呢?如果只限一人品嘗呢?如果原料全世界只有一份了呢?如過馬老師陪你一起吃呢?這就是附加值飆升的方式，就像武夷山大紅袍母樹，無價無市，不能采摘，那價值呢?物以稀為貴!

記住這句話，這句話可貨真價實是魯迅說的。

2.讓顧客知道

有了價值就要讓顧客知道，不能藏起來。比如有個老板店里面生意特別好，原來可不是這樣的，吃飯的人很少的，他們是如何改變的呢?很簡單，就是知道的價值。

具體是這樣做的。

在點菜區(qū)，制作大牌子，上面提示顧客，本店點菜前10名的菜，第一道是：海腸撈飯，自2014年開業(yè)以來，已經(jīng)銷售了12850份，本店銷量排行榜第一名，穩(wěn)居第一名，霸占擂主地位已經(jīng)200天。

其他的每個菜也都類似的單獨介紹，幾個牌子一掛，厲害了。一個月，這幾個菜的點單蹭蹭的上漲，每天老板都是下班后統(tǒng)計了數(shù)據(jù)就加上去，開始老板懶得弄，最后，比誰都用心。

看，就這這樣簡單，大道至簡，沒有套路。越有效的事越簡單。復(fù)雜的都是劇本，都是連續(xù)劇，是故事。這就是讓顧客知道價值，而且是被動的，效果驚人。

那么你店里面應(yīng)該怎么樣讓顧客知道價值呢?

3.主動去展示

展示最好的方法就是做廣告，主動的，不是被動的，更不要想當(dāng)然想顧客應(yīng)該知道。有個經(jīng)典的廣告就是一個啤酒廠，生意下滑，找了一個體驗感受怎么樣？小編今天就為大家分享下自己的體驗感受吧，個人覺得還挺好的，值得推薦，如果你也想和小編有一樣優(yōu)質(zhì)的體驗，可抽空自己去看看哦！p>廠長說，所有的都是這樣干的。師問：顧客知道嗎?不知道!那好，展示給顧客看，主動展示每一個啤酒瓶都高溫消毒的過程。于是，在以后的宣傳里面都主動宣傳高溫消毒酒瓶，于是，啤酒的銷量就上去了，大家都覺得這個廠子的啤酒干凈。

每一家工廠都是這樣做的，只是顧客不知道，沒有主動的展示，他們認為所有人都知道，其實，顧客真的不知道，也沒有其他廠家這樣干，誰干誰就成了，而不是你想的行不行，這就是主動展示的價值，就這么簡單和不可思議。物美不在于你是價格是不是廉，利潤是厚還是薄，而在于你能夠提供的附加值!