怎樣開一家生意紅火的早餐店?5大經(jīng)營竅門直接拿去用

中國人的早餐習慣各有不同，廣東人喝早茶，北京人吃鹵煮，上海人愛油條……如此豐富的種類使得早餐市場猶如一座金礦，不斷被餐飲行業(yè)人士采掘。最近這些年，不僅各種各樣的人氣小吃受到眾多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注，連早餐店，也成為了熱門創(chuàng)業(yè)項目!不過，早餐店賺的是辛苦錢，很多年輕人吃不了這份苦，所以，相較于全天候經(jīng)營的小吃店，早餐店市場上，更多的還是那些中年創(chuàng)業(yè)者!當然，隨著早餐行業(yè)越來越火，也有越來越多年輕人將目光放在了早餐店的生意上!

實際上，早餐店少，利潤高，甚至不需要真正的大廚，所以十分適合那些沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者!隨著早餐店的創(chuàng)業(yè)者增加，這個看似不起眼的小生意，也有人開始用心研究起來，才發(fā)現(xiàn)，門道還挺多。那么，怎樣能使一個小小的早餐店月賺過?選址、味道、價格、服務等等都大有講究。

一、早餐店選址要點

早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區(qū)域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經(jīng)營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。

1.交通要點——特點：客流量大

早晨是交通最繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的地點，客流量大，這樣的位置如果方便，相關(guān)部門準許的話，擺路攤是最合適的選擇。不僅低，而且做生意也靈活。可以根據(jù)天氣自己決定是否出攤。

2.市場、住宅區(qū)——特點：固定客源多

把早餐店開在小區(qū)里，特別是相對舊一些的小區(qū)老年人多一些，雖然老年人消早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非?？?。

而且老年人這個消群體會越來越龐大，他們收入穩(wěn)定，是一個具有很大消潛力的群體。或許老年人在不了解情況的前提下，讓他們消不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消的。

而年輕人居多的住宅區(qū)理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮——很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區(qū)開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養(yǎng)客戶需求。

3.校園周邊——特點：租金高，有假期影響

選址學校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經(jīng)營，遇到節(jié)假日能夠到別處去經(jīng)營。

此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學生普遍有較強的好奇心，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經(jīng)營早餐店要盡量做到獨具特色。

除了這些常規(guī)的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業(yè)區(qū)附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高，便于攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。因為這些上班族往往趕時間，復雜的早餐打包會比較麻煩。

二、早餐店經(jīng)營門道

雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調(diào)查和規(guī)劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會降低。從節(jié)省顧客的購買時間、交通的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需求。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

經(jīng)營早餐店的法寶還在于菜品的味道、衛(wèi)生情況、價格以及服務品質(zhì)等方方面面。口味獨特，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧，一定要保證食材的新鮮，價格合理;服務貼心是服務業(yè)人員必備的素質(zhì)，好的服務，即便提供的商品價格略高，顧客也是愿意再捧場的，因為他得到了滿意的附加值。

三、早餐店開業(yè)也得“吆喝”

不是只有大店面開業(yè)才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，“酒香也怕巷子深”。早餐店在開業(yè)之初可以給小區(qū)里的居民發(fā)一些宣傳單頁，印有早餐店的特色餐品和一些宣傳圖片，還有吃早餐對身體有益的文字介紹。顧客可以憑單頁在開業(yè)期間獲得一些折扣和優(yōu)惠。

比如，贈送一碗粥或豆?jié){等，也可以消滿10、15贈送一碟熗拌菜等等，方式方法靈活，經(jīng)營者可以根據(jù)自己的實力來決定。

對于人手不夠問題，可以雇傭鐘點工、小時工，在比較忙的時間段雇傭鐘點工，相對全職來說，可以減少支出，可以達到控制成本的目的。

四、品種不必貪多求全

在小區(qū)或市場附近固定客源多的早餐店，食品的種類可以盡量豐富。不過，也要同時兼顧早餐店面積大小、人員多少而定。

如果早餐店是路攤形式或在寫字樓附近，花樣不必過多，一是忙不過來，二是流動客源多數(shù)打包，最好以包子、茶蛋、豆?jié){為主。豆?jié){如果有條件要自制，利潤會較高。

如果沒有條件也要批發(fā)進貨，因為大眾需要的快消品還是要有的，不然會影響整體的經(jīng)營。

五、根據(jù)市場消標準定價

定價是餐飲市場營銷過程中最敏感的因素，直接影響到顧客對餐飲產(chǎn)品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。

對于傳統(tǒng)的早餐，如面點、粥等，應采取參照定價法，根據(jù)實地調(diào)查，讓價格處于大多數(shù)顧客習慣的價位，然后通過獨特的風味，優(yōu)質(zhì)的服務與環(huán)境來吸引顧客。

對于一般的飲品，油炸制品等則采取主要成本定價法，因為這類產(chǎn)品成本低，但人工則相對較高，定價也可以根據(jù)市場情況適當進行調(diào)整。

早餐店經(jīng)營者應當靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物最好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤。服務業(yè)就應當靈活，古板經(jīng)營會將部分顧客拒之門外。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，到 2021 年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破 8400 億人民幣，2016-2021年的年均復合增長率達到7.4%。超8000億的在外食用早餐市場容量，誰不想分一杯羹?但為什么同樣是以早餐開店創(chuàng)業(yè)，你的店就是沒有生意呢?看了以上關(guān)于早餐店經(jīng)驗要訣之后，您應當明白了，早餐店的經(jīng)驗，講究一個天時地利人和，產(chǎn)品，價格，選址，服務，缺一不可!當然，僅僅是做到這幾年還不夠，你還得找準定位，然后根據(jù)需求，創(chuàng)新新產(chǎn)品，這樣才能在日新月異的市場上，以及消者不斷進化的需求中，得到長久發(fā)展!